鸡小肚怎么炒好吃？
我是北方人，我们那里没有吃鸡爪、鸭脖一说的，平时也少接触鸡翅、猪蹄什么的（不是说没有哦） 所以对我来说，鸡肉最鲜美的部位就是鸡翅和鸡腿，用鸡汤做锅底来炖土豆真的是绝配！ 鸡汤里有鸡肉的鲜香，也有浓浓的鸡汤味，喝一口让人回味无穷。 煮好的鸡翅酥嫩入味，筷子轻轻一拨就脱骨，连骨头都带着迷人的鲜味。
用料：三黄鸡全鸡或者土鸡（新鲜鸡肉更好）、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（可选）、生抽、老抽、白糖、白酒、盐、食用油
1. 三黄鸡全鸡清洗干净后冷水下锅，放入葱段、姜片、大蒜，大火烧开后撇去浮沫，继续焯3分钟左右，淋入适量白酒或者料酒去腥后再捞出来冲洗干净备用； 如果有血沫子捞不干净，可以用凉水多加一些葱姜蒜一起煲，这样能去除干净。
2. 准备一个砂锅，底油烧热后爆香八角、花椒，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入三黄鸡爆炒出香味儿，这时可以加入几颗冰糖提鲜，再来两三勺生抽+老抽调成酱油色，最后洒上少许白糖提味。
3. 把刚才焯过水的炸鸡块倒进去，加入开水焖煮，水要没过全部食材。 在鸡汤即将出锅的时候，可以撒些葱花或者香菜增香。 这道菜里加了辣椒所以有些偏辣，不过真的特别下饭。 用鸡汤做饭真的很奢侈，但味道真的棒极啦～