尖椒做什么菜好吃？
“尖椒”是个太宽泛的名字，不知道题主说的是哪种辣椒？ 国内最常见的蔬菜辣椒（Capsicum annuum），按颜色分为绿、红、黄3个色系。其中绿色辣椒又可按辣度分为微辣、中辣、火辣；红色辣椒则按颜色深浅分为浅红、大红、深红；黄色辣椒则按口味分甜椒和辛椒。 这里主要介绍一下比较常见的辣椒吃法——青椒炒鸡蛋。
1.青红椒去籽后切丝或者切块，根据自己的喜好决定形状。葱蒜切末备用。
2.三个鸡蛋液打进碗中，加一勺食醋充分搅打均匀。 注意！千万不要少了这步醋，这样炒出的鸡蛋才会软嫩蓬松，有嚼劲。加了醋的蛋液味道也会更香醇。
3.烧热油锅，倒入适量植物油，油温五六成热时关火。这时候加入蛋液，利用余温把蛋炒熟，盛出备用。
4.另起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜末爆香。
5.下入青红椒丝煸炒至断生，调入适量食盐和鸡精调味。
6.最后倒入先前炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可装盘。 一道鲜嫩多汁的青椒炒鸡蛋就做好了~爱吃辣的小伙伴可以在步骤四中加入适量剁辣椒来提味增色。
不过辣椒本身非常吸油，因此油脂的摄入不可控。喜欢清淡的童鞋也可以试一下少油的做法： 用煎锅内壁抹点植物油，小火加热，然后将洗净切块的青椒放入锅中，单面煎至起皮且熟透。然后调以食盐、生抽等调味料，炒拌均匀即可。