土豆怎么做比较粉？
土豆是餐桌上十分常见的蔬菜，其中含有大量淀粉等营养物质，具有补气、调合脾胃等功效。中医常用来治疗脾胃虚弱、消化不良、胃口不开、腹痛、习惯性便秘等症状。在厨房使用时，土豆有着很多做法，“家常土豆丝”、“锅塌土豆”、“锅塌肉茄盒”、红烧肉里面放上几块土豆也是极好的，还有“拔丝土豆”。
1、选用合适的土豆。虽然市面上土豆看上去都是土豆，其实品种是多种多样的。就淀粉含量来说，有的品种淀粉含量高一些，煮熟后就更“面”一些，有的低一些，煮熟后就更接近于“硬”，这些土豆在西餐中用来制作薯条。
从外观上来看，表皮深的土豆淀粉含量更高，煮熟后更“面”一些。但无论是什么土豆，煮熟之后都会比生土豆“面”一些。
2、煮土豆时，加点牛奶或淡奶油进去。这是西餐制作土豆泥的一个方法，加奶制品不仅可以增加土豆泥口感的细腻程度，同时让土豆泥吃起来更加奶香浓郁、奶酪般美味。
3、用烤箱烤土豆。这是我在实践中得出来的结论。用烤箱烤过的土豆比在锅里煮过或电压力锅煮过的土豆都要“面”（土豆本身得是表皮深的土豆）。可能高温的干热对于淀粉的转化有一定的作用。
4、土豆煮熟之后趁热密封。把刚煮熟的土豆放到一个密封盒或保鲜袋中密封起来，这样保持高温和一定的湿度，也能够让淀粉在一定程度上转化。
5、如果用的是表皮淡一些的土豆做土豆泥，可以加一些土豆粉进去，这样也能增加土豆泥的粉度。
综上所述，选用表皮较深的土豆，用烤箱烤熟后趁热密封保存，这样得来的土豆做土豆泥是最“面”的。