哪种大米蒸米饭好吃？
作为东北人，家里常年买的就是五常大米，不过最近两年开始吃泰国香米比较多一些。 两种米各有特色。 五常稻花香，是长粒的，颜色乳白，米粒形细长，有淡淡的清香味，软糯适中，非常好吃！但是一次不宜多买，因为容易受潮生虫子。我最多的一次买了20斤，后来都长了虫，心疼死了o(╥﹏╥)o。
香米的形状和稻花香很像，但是颜色雪白，比稻花香稍微短一点。这种米适合做炒饭，颗粒分明，很有嚼劲，不会成团。以前一直以为这种饭不适合蒸着吃，后来试了一下，竟然意外的好吃，软软的，很有韧性，配着咸菜丝儿，绝了~
还有一款米是我最近的心头好，就是下面这款，来自日本的越光米。这是短粒的，颜色呈自然的黄色，很耐煮，熬出来的粥粘糊浓郁，配上海鲜真是绝了~ 我是在京东自营买的，看了评价不错就买来试试，果然没有让我失望。唯一不足的是，每次买东西都会送试吃装，这个包装太朴素了，看着跟个半成品似的╮(￣▽￣)╭ 不过这并不影响我对它的喜爱~~
一般来讲：中短粒的，透明有光泽的，颗粒饱满的为佳。
从口感上来讲，大米又可分为籼米和粳米两类。籼米根据长度和粒形分为长籼米、中籼米和短籼米三种。长江流域及其以南产的籼米，大多数为长粒米；北方市场产的籼米，大多数为中短粒。
粳米也可分为长、中、短粳米三种，长江流域及其以南产的粳米大多为短粒，北方产的粳米有的为中短粒，有的为中长粒。
就口感而言，粳米通常要优于籼米，特别是对于北方人，习惯了吃小麦制作的馒头、面条，大米的香甜软糯是一种难得的美味。但是粳米在烹调时吸水膨胀率较低，所以通常吃起来感觉偏硬，这正是粳米最大的缺点。
相比之下籼米就弥补了这一缺陷，吸水率高，易软烂，比较适合高压锅煮饭，可以更好的发挥电饭锅的功效，节约能源。而且籼米的品种更多，如常见的丝苗米、珍珠米、泰国香米等。当然这也要因人而异，口味重、喜甜者宜选黏性较强的粳米，喜软者则要选米粒长而扁的粳米或籼米。
