麻盐菜有什么功效？
麻，有消炎解毒之功效；辛，具有健胃的功效；咸，具有利关节，开胸利窍之作用；酸，具有除烦止渴，益肾，安神之功效。麻盐菜含有维生素B2，可促进身体新陈代谢，有助吸收消化，令肌肤更幼嫩，亦能令头发乌黑有光泽。人体若缺乏维生素B2，可出现口角发炎裂开，口腔溃烂，生长发育停滞等症状，常食能健脑。麻盐菜含有大量维生素C，维生素C是人体内具有重要作用的物质，可抗坏血病，预防癌症，增强人体对传染病的抵抗力，促进人体细胞的生命活动，维持骨骼和牙齿的正常发育，并能预防心血管硬化，有利于高血压病人血压及食管癌病人症状的改善，特别是孕妇常食能预防新生儿畸形，是妇女美容健身良药，并有强心明目的特殊功效，能预防夜盲症，青光眼和白内障，并有降低胆固醇和润肠通便等作用；含有烟酸，能抑制胆固醇在肝脏合成，促使血液内胆固醇氧化，降血清胆固醇，能有效阻止血栓的形成。麻盐菜含有胡萝卜素，可防夜盲症与呼吸道疾病，麻盐菜含有锰，能防治心血管疾病，麻盐菜纤维能缓解便秘，防治痔疮，肠道憩室和癌瘤，麻盐菜含有磷，是人体内合成DNA和RNA的成分，参与糖，脂肪，蛋白质的代谢过程，磷也能促进骨骼和牙齿的生长健康；铁，是血红细胞的重要成分，缺乏铁会患缺铁性贫血，而影响钙质吸收。麻盐菜含锌，对儿童尤为重要，如缺乏则可能导致生殖器官发育不良，甚至性欲减退，严重矮小，味觉迟钝以至丧失。而锌还能维持人体正常味觉及促进食欲，加快伤口，创伤愈合及增强人体免疫力。
麻盐菜含有丰富的钙，钙是人体组织和器官必不可少的元素。人体中99%以上的钙集中在骨骼和牙齿中，若缺钙则会影响骨骼和牙齿的正常发育，严重时导致佝偻病、鸡胸、漏斗胸、神经肌肉兴奋性增高，引发抽筋和易激动等。同时钙能镇静神经，促进细胞分裂，加速伤口愈合，帮助人体提高防御能力。麻盐菜含有极丰富的营养成分。它的主要营养成分高于许多一般蔬菜。其中，蛋白质含量是白菜的1.6倍，芹菜的3.4倍，胡萝卜的4.3倍，西红柿的4.8倍。
麻盐菜中矿物质丰富，如铁、钙、磷、锰、锌和锶等。钙含量是白菜的12倍，韭菜的8.1倍，苋菜的8倍，西红柿的19.3倍。铁含量是白菜的5.6倍，芹菜的11.8倍，胡萝卜的8.7倍，西红柿的8.4倍，韭菜的2.6倍。锰含量是白菜、芹菜、韭菜、苋菜、萝卜、西红柿等的1倍以上。锶含量是韭菜、芹菜、白菜等的108倍；锌含量是韭菜、芹菜、白菜等的84倍。磷含量是西红柿的5.6倍，韭菜的5.2倍。此外还含有大量钾、维生素C、胡萝卜素以及糖、脂肪。