鱿鱼怎么炒比较好吃？
1、首先需要准备一些食材，主要有油适量，盐一茶匙，生抽半汤匙，辣椒圈少许，姜蒜葱白少许 （这个根据自己的喜好来就行）然后将鱿鱼的内脏和眼睛去除掉；
2、将处理好的鱿鱼切成片状备用即可再将锅中放入适量的水烧开倒入切好的鱿鱼进行焯水，大约三分钟左右即可然后捞出过冷水沥干水分待用；
3、接下来开始烹饪热锅下油，爆香葱姜蒜末以及干红辣椒，然后把焯好水的鱿鱼倒进去翻炒两分钟即可最后调入盐，鸡精就可以出锅食用了！
4、制作完成，是不是特别的简单呢，而且营养价值也特别丰富哦~赶紧学起来吧
如何挑选新鲜的鱿鱼？
1、看外形：优质的鱿鱼体形完整饱满，呈粉红色，光亮，透明，体表面略现白色光泽，头大，双目凸出，颈部较短，身体细长，背部有较多的明褶;劣质的鱿鱼则形状不一，头部较小，双目凹于体内，颈部较长，体表多为灰红色或灰蓝色并伴有较深的色斑花纹，且表面不透明甚至发暗，体胖短粗，腹面为白灰色或微黄色，尾部稍粗或粗而分节明显，鳍较尖，腹部无明褶.
2、闻气味：优质鱿鱼有着鲜美的气味;劣质鱿鱼的体表稍显湿润，并有海腥味，有些可能因为已经变质而有明显的臭味.
3、触摸表皮：优质的鱿鱼用手摸表面很干燥，无黏液，并且手感厚实;若手触摸到其表皮有潮湿感或有黏液，则为质量较差的鱿鱼或者已经变质的鱿鱼.
4、看颜色：新鲜鱿鱼呈粉红色，有明亮的光泽，而不新鲜的鱿鱼则因肉呈粉红色，并带有浅褐色，甚至为灰红或灰黑色，失去原有的光泽，且有点发粘.
5、看内脏：优质鱿鱼的内脏团小，附着紧密，色泽为淡灰红色，无霉斑等异物，如果看到腹腔内壁为黄色或棕色的则为老鱿鱼，不宜选购.
6、看肉质：优质的新鲜鱿鱼肉质肥厚，富有弹性，而变质的鱿鱼则显得软绵，缺乏弹性，甚至会有粘手的感觉. 购买时可将手指捏紧，放人鱿鱼身上轻轻压一下，再迅速松手，如能立即恢复原状的则是新鲜的鱿鱼;如果不能复原的即为不新鲜或变质的鱿鱼.
1、做汤最好选用身大片厚的鱿鱼，这样烹制出来的菜肴才美观，口感也好。做汤用的鱿鱼一定要切花刀，以便入味。把洗净后的鱿鱼放在盘中加料酒腌制片刻后下入滚水中烫至刚熟，用漏勺捞起，装入盘中即成。
2、烹调时加入少量的淀粉和料酒，可保持鱿鱼的鲜嫩美味；另外，在煮鱿鱼的锅中要加点酒、醋，以祛除鱼体内的味。做熟的鱿鱼最好不要反复加热。