1、买回的豇豆，用凉水浸泡半个小时以上（时间越长越好），中间换水两次； 2、烧开水锅，将豇豆放入焯熟，大概5分钟左右，变软即可； 3、过凉后沥干水分待用； 4、做调料汁：酱油、香醋、花椒粉、蒜泥、鲜辣粉、葱花调成碗汁待用； 5、炒锅置于火上烧热，倒入适量植物油，待油温升高至八成热时，放入剁碎的豆瓣酱炒出香味，再倒入调好的汁，大火煮开后关火；
6、把煮好的调味汁趁热浇在豇豆上，用筷子翻拌均匀后腌制2小时左右，即可食用。 (PS：我试过各种方法，比如盐杀、焯水等，最后发现效果最好的还是酱油泡！颜色漂亮，口感好！) 小贴士： 1.买回来的豆角一定要冲洗干净并充分晾干表面的水分，防止菌类的繁殖导致食物中毒。
2.在制作的过程中，所有的容器及刀具必须清洗干净。
匡航川优质答主泡豇豆好吃的秘诀只有三个字：晒、泡、腌。
晒
晒豇豆不是简单的放在太阳下暴晒，而是需要借助天上的雨水。晴天的时候，用清水洗好豇豆（这个水不要太勤），水干后给豇豆盖上一层薄纱布（可以是薄棉布），这样纱布既能吸收紫外线又能吸收部分阳光直射，这样豇豆只干表皮。
如果赶上雨季，下雨的时候把豇豆拿出来淋雨，然后再放上去晒，晴天可以少浇点水。这样做是为了使豇豆表皮有张有弛，便于后续的泡制入味。此阶段为5-7天。
泡
晒干后，取一较深一点的容器，里面放入适量的白糖、白酒和凉白开水，水量基本淹没豇豆为佳。如果喜欢辣椒的朋友可以放上几个辣椒进去。此阶段为5天。（放红辣椒泡出来颜色好，放辣度高点的青辣椒味道好。）
腌
泡的时间够了以后，里面再放入一些白酒，封口后在室温放置2天时间。最后放入冰箱的冷藏室，一周后就可以食用了。如果冷藏15天后再吃味道更佳。
温馨提示：
豇豆性平、味甘咸，归肾、脾、大肠经；具有理中下气、止呕泻、消胀满、健胃、滑肠、杀菌的功效。
