如何做炒凉皮好吃？
我做的炒凉皮不软也不硬，口感正正好 首先准备食材和调料。
面粉300g、水250ml、盐1勺、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜半根、蒜四瓣、香菜两棵、酱油两勺、香醋一勺、芝麻酱两勺、辣椒油两勺、糖一勺（可省）、葱花适量。
1.把面粉里加入盐拌匀，然后慢慢加水用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。
2.面团醒着的过程中我们来处理配菜，黄瓜切成细丝，胡萝卜擦成细丝，蒜捣成泥，香菜切末，芝麻酱用少许凉开水调开。
3.把醒好的面团放在案板上，搓成长条状，用刀切成小块，撒些干粉防止粘连，全部切完放在盘子里备用。
4.锅中烧开水，把切好的面块放入锅里煮熟，捞出来过一下凉水，然后倒去清水控干待用。
5.锅中放油，烧热后放入蒜末爆香，接着倒入调好的芝麻酱，不停搅拌直至浓稠均匀。
6.把煮熟的面块倒进锅里翻拌，使每颗面块都均匀的裹上一层酱料，接着关火让酱和面块浸泡在一起，让味道充分融合。
7.最后舀几勺凉白开到碗里，加入两大勺生抽、一勺香醋、一小勺白糖调匀，把调好的味汁倒在铺了熟芝麻的案板上，把面糊倒入其中搅匀。
8.锅中留底油，烧热后倒入调好味的凉皮糊，快速翻炒均匀，出锅前撒入葱花和香菜即可。
这样做出来的凉皮有股淡淡的芝麻香味儿，微辣不腻特别好吃！