怎么做大饼又软又好吃？
20多年前的老口味大饼，酥脆大饼卷鸡蛋丝香菜，咬一口下去那味道简直了 一直都不知道自己是怎么做的，直到前几天翻出来妈妈多年前写的菜谱。做法如下，原方取自于《家常美食100味》，出版于1985年。
原料：普通面粉750克、开水600克（约210℃）、凉水300克、香油25克、盐适量。 制作方法： 1.将面粉倒在案板上开成槽状，中间扒一个洞，把沸水浇在洞里并用手不断搅动至半凉，然后加上酱油、香油和少许精盐拌均匀成糊状。 2.平锅烧热后刷上油，取一团面糊放锅内摊匀成薄饼，加盖煎透即成生坯。
3.煎饼时火不宜太旺，否则会焦煳。 【注意事项】 1.这个比例是750克面粉、600克开水和300克冷水。我做了调整，面粉和开水差不多是一比一的比例，加了约25克的色拉油或者玉米油。
2.和面时要始终不停地搅拌，以防面团粘手。 【成品图】 用煎饼果子机器擀的薄饼，配上油条黄瓜丝生菜做沙拉，再来个豆腐脑儿，完美的一餐啊！#吃货日记# #美味分享#