如何炸酱好吃窍门？
想要做出香浓美味的酱汁，酱料炒制的火候至关重要。火太大容易糊锅，火太小又不容易炒出香味。在爆炒酱料的时候，一定要掌握好火候和时间。 另外，在酱里加入一些白糖或者醋也能让酱变得美味。不过这两种调料不能加太多，否则会抢了酱的味道。 做好炸酱后，我们可以用它来制作炸酱面、炸酱馄饨或者做肉馅时放些炸酱调味。那香喷喷的炸酱就做好了！赶紧动手试一试吧！
苟敢云优质答主窍门一：肥瘦肉按一比二的比例来搭配，酱的味道更香。而且炸酱的肉要切肉丁不要用绞肉。
窍门二：酱要选用北方酱园生产的黄酱和肉 togther 炸，这样比较香。也可以选用自己喜欢的其他类型酱。酱在下锅前要澥开，以免锅中受热不均。
窍门三：油要少放，炒酱前要先把酱和油 togther 放在容器中澥开，然后入锅炒。
窍门四：炒时要小火不停地搅动，把酱炒透，如果觉得费事，可以炒到一定火候，把火减得更小一些，盖锅盖焖 5 分钟开盖翻动，再焖 5 分钟，又翻动，反复两次，酱就会特别香。
窍门五：最后要放蒜，放多少随各人喜好，蒜使酱的香味更足。
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