土豆水煮鸡蛋可以吃吗？
土豆和鸡蛋一起吃是可以的，没有什么影响。
但是如果想要达到最好的营养吸收，并且发挥二者最好的功效，最好吃完鸡蛋在吃土豆，因为土豆中的淀粉有可能影响蛋白质的消化吸收。
如果是为了饱腹以及三高疾病患者，最好土豆和鸡蛋一起吃，因为土豆中的淀粉和鸡蛋中的蛋白质一起吃会更好的提供饱腹感，并且营养更均衡全面，二者一起吃对营养不良以及高热、高血压、高血脂等三高疾病有一定的好处。
另外不管是先吃还是后吃，土豆和鸡蛋二者一起吃会起到以下4种好处。
好处一、保护胃粘膜，二者一起吃会形成一种很厚的消化道粘膜，能很好的保护胃粘膜，减少外界的细菌和病毒等对胃粘膜的刺激，很好的保持胃粘膜的完整性和正常工作，减少胃炎和胃溃疡等病变和不适的发生，因此二者一起吃对胃不好的人很有好处，可以起到养胃的作用。
好处二、二者一起吃可以提高机体的免疫力，减少疾病的产生和入侵，因为鸡蛋中含有很丰富的优质蛋白，这些优质蛋白分解代谢最终形成人体所需要的氨基酸，氨基酸是合成人体免疫力的原料，因此多多补充氨基酸会提高免疫力，而土豆中的钾元素和维生素C等同样可以提高免疫力，并且二者一起吃会提高蛋白质的消化吸收，更多氨基酸被人体利用合成机体的免疫力，因此二者一起吃对免疫力低下人群非常有益。
好处三、二者一起吃可以提供机体所需要能量，鸡蛋中的蛋白质和土豆中的淀粉都是能量物质，它们一起吃会为人体提供所需能量，并且不会引起血糖的骤升骤降，因为蛋白质的分解代谢会减少淀粉分解产生葡萄糖的量，并且减慢淀粉的代谢速度，因此二者一起吃更适合需要控制血糖的人群，像糖尿病人可以适当多吃土豆少吃米饭。
好处四、二者一起吃可以减肥瘦身，鸡蛋中的蛋白质含量高能提供饱腹感，土豆中的淀粉多和蛋清中的蛋白质一起吃会增加饱腹感，让人吃少量的食物就能觉得很饱并维持很长时间不吃东西，二者一起吃并且不吃其它高热量食物会减少热量摄入达到减肥的目的。并且二者中的营养都很全面和丰富，不会因为长时间不吃其它食物引起营养不良。