1、把鱼清洗干净，在鱼身上划上几刀，可以更方便入味； 2、取一个盘子，在盘子上刷上适量植物油； 3、把处理好的鱼肉放入盘子中，均匀撒上姜丝；
4、锅中水烧开之后，把盘子置于蒸笼上开始蒸制； 5、大约8分钟左右即可关火焖2-3分钟取出； 6、把盘子中的姜丝挑出来不要，接着在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油；
7、另起锅，烧热后放入食用油，烧至七八成热浇到鱼身上即可食用了。 用清蒸的方法做鱼肉，不仅可以保留鱼肉丰富的营养价值，还能让鱼肉吃起来更加鲜嫩美味~
不过要注意的是，鱼肉属于富含氨基酸的蛋白质，在高温下非常容易变质，所以在制作的时候最好不要使用铁锅，以免铁离子进入鱼肉中，影响其风味和人体健康。
侯燕峰优质答主鲫鱼的营养价值很高，常食用鲫鱼具有健脾利湿，养血通乳的功效，鲫鱼的烹调方法也很多。今天我们说说如何蒸鲫鱼最好吃。
材料：鲜活鲫鱼两条（大小适中即可），生姜3片，葱段2根，适量的食用盐、鸡精、料酒、生粉、生抽。
蒸鲫鱼的做法：
1、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鲫鱼两边各划三刀，撒上适量盐、料酒、生姜1片抹匀，腌制十五分钟。
2、盘中撒上生姜、葱段，然后将鲫鱼放在上面，装上蒸盘，大火蒸8分钟左右，关火后再虚蒸8分钟。
3、炒锅加入少许油烧热，加入葱丝、生姜丝、辣椒丝炒香，加适量生抽、鸡精、盐调味，烧开后淋在鲫鱼上即可。
技巧：在蒸鱼前，提前将鱼洗干净，在鱼身上划上几刀，这样更容易蒸熟。鱼在腌制时，加入适量的盐，这样使鱼内外味道一致。鱼在蒸时，在鱼下面放上葱段姜片，这样垫底，可以吸收鱼排出的腥水。蒸鱼时用大火蒸，蒸的时间大约为8分钟，断火后继续虚蒸8分钟左右。蒸好后，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，另起锅加入少许的油烧热，浇在上面。蒸鱼豉油要烧开浇在鱼上，味道更鲜美。
