猪哪里肉好吃？
“吃猪肉，最讲究的吃法” 做猪肉菜，最好吃的部位到底在哪里呢？我专门咨询了营养专家。 先来看看肌肉部分： 里脊肉（瘦肉）是猪肉中最嫩的部位，也是瘦肉中的典型代表，食用口感非常柔嫩、爽滑，而且不塞牙。但是里脊肉的蛋白质含量很高，氨基酸种类丰富，因此也有很高的营养和药用价值。 夹着黄瓜丝一起炒，是个不错的选择！
外脊（上脑）是肌肉的一部分，但是纤维组织较里脊更粗一些，肉质也是瘦中带肥的，因此比里脊更加的香醇。外脊经过炖、蒸、焖等方法制作之后，香味更加浓郁。 前腿上面夹着的排骨，其实属于肋排。因为带有骨头，所以口感上会有些粗糙，不过却多了几分独特的嚼头。而且由于含有骨头，里面还蓄积了不少骨髓，一口咬下去，鲜香四溢。 用高压锅压制之后再盛出来，香气更是扑鼻而来～
猪颈部的肉，由于经常运动，所以脂肪很少，肌肉弹性很好。又因为这里是不经常受到刺激的部位，因此肉很嫩，且味道鲜美。适合涮火锅或者做成凉拌菜。 猪手（猪蹄）富含胶原蛋白质和钙质，特别适合女性食用。而猪蹄上的蹄筋，含有丰富的蛋白质，并且富含胶质，吃起来韧滑有嚼劲。
卤、酱都是制作猪蹄的好方法。 再来看看猪肉的其他部分： 后臀尖（后鞧）是猪臀部上面的一块肥肉，因为紧贴屁股所以称为后臀尖。后臀尖上面有一层薄薄的油皮，如果处理不好会很腻口。用酱油、料酒把肉腌制一下然后再下锅油炸，可以使油脂变得清爽，也能让成菜更入味。
五花肉绝对是猪肉中受欢迎的程度最高的部位。肥瘦间隔的纹理，看上去就很有食欲，入口也不会感觉肥腻。五花肉可以炖着吃也可以熏着吃。在酱油当中加入少许蜂蜜，调成酱汁涂抹到五花肉上，再放到烤箱里去烤，是制作五花肉的不错方法。
猪内脏部分的瘦肉，即大肠肉。由于含有少量的结缔组织和脂肪，因此比较柴硬，不适合炒制和炖煮，最适合的做法是煲粥。 在挑选猪肉的时候，要注意辨别新鲜与否。主要观察两点——颜色和水分。
新鲜的猪肉，应该是淡黄色的，如果出现了异常的颜色（如全白色或全红色）就要小心是否为变质的猪肉；还要仔细观察是否有出血点，如果是干净的，表明猪肉是新鲜的，如果有血污，就有可能是变质啦~