炒饭用蚝油好吃吗？
@小辛 说的很好，其实炒米饭最提香的应该是猪油，不过现在都用色拉油了；然后他没提到酱油，实际上酱油比盐和味精更重要。 下面说具体做法（注意：这个炒米饭的做法很麻烦，一定要照着做！）：
1、选米：选用东北大米最好，不要用珍珠米或者其他短粒米。
2、泡米：把米淘净后浸泡在清水中两个小时以上（我是头天晚上洗好放在电饭煲里预约煮饭的）。
3、蒸饭：使用电饭煲的请跳到步骤5，没有电饭煲的请烧水做饭。等饭熟了就完成了第一步。
4、打散：把鸡蛋打到碗里搅散备用。
5、炒菜：锅里放适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒得差不多时加入事先切好的葱姜末和虾皮（有虾仁也可以在这里剁碎），继续翻炒，等到所有配料的味道都渗入到鸡蛋中，就可以把蒸好的米饭倒进去了。这时候可以加点生抽或者老抽，按照个人口味加食盐、味精、胡椒粉调味，最后快起锅的时候倒点色拉油拌匀就可以了。
这样做出来的蛋炒饭粒粒分明，咸香适中，特别入味。你试试就知道了～