哪里炸藕盒好吃？
“炸藕合”，这个“藕合”可是有“藕”也有“合”的哦！不是把两片藕夹在一起就完活的了的～ 想要炸好藕合可不简单，火候和时间都恰到好处才能做出酥脆薄皮，香酥软糯，连藕不带苦的完美藕合。 先讲讲食材准备和腌制吧，这一步其实是最关键的地方，很多人做出来的藕合又苦又硬就是在这一步出了差错。 新鲜的脆生生的嫩藕，去皮后切成薄片（厚度大概0.5cm左右）放在碗里备用。
接着调一个腌制汁：香葱切段，生姜切片，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖提鲜，拌均匀后就得到一碗美味的腌料了~ 然后把切好的莲藕用腌料汁拌匀，静置入味1小时以上。（我一般都是头天晚上腌，第二天中午炸，这样味道最好） 接下来是炸藕合最关键的地方——裹面糊。
很多人都是直接将拌好的藕夹沾上面糊下锅油炸，这样做出来的藕合会很软很黏，一点也不酥脆。 正确的裹面糊方法应该是一层一层地沾，在挂糊之前先用干面粉抓匀，让每片藕都均匀的裹上一层面粉衣，然后轻轻按压去水分。 取一个大一点的碗，放入淀粉、鸡蛋、清水调成糊状，然后淋到藕上，让每一片藕都充分吸收面糊，变成金灿灿的颜色就可以了。 最后就是油炸了，油温五成热的时候就把裹上糊的藕合下锅炸了，小火慢炸至熟透，表面金黄就可以出锅控油了。 一道酥脆酥脆，香喷喷的炸藕合就做好了，配上酸奶或者凉茶吃着更巴适哦。