鸡翅煲什么好吃？
作为无翅不欢的人来说，这个问题简直是为我量身打造的！ 先说我的结论：在鸡翅和鸡块之间，我更推荐鸡翅；在做鸡翅和烧鸡翅之间，我更推荐烧鸡翅。 为什么这样说呢？且听我娓娓道来…… 在说鸡翅之前，我们先来讲讲鸡肉的另一种吃法——烧鸡。现在市面上也有很多烧鸡店，比如杨大爷、周麻婆等等，他们在烧鸡上用的酱料都有自己的配方，而且经过长时间焖煮之后，肉质软烂入味，色香味俱全。
不过，在烧鸡里面添加的香料都有一定的辣味，比如说桂皮、香叶等等。除了香料之外，酱油也是让菜肴味道更棒的好帮手。所以，在制作烧鸡的时候一般都会用到生抽酱油。 但是，如果你这样去制作鸡翅的话，你会得到一盘黑不溜秋的鸡翅，看起来就不想吃。这是因为，鸡翅的外皮比较细嫩，不易入味，而酱汁里面的糖类经过加热会发黑，如果淋在鸡翅上面就更难看了。 所以，做鸡翅最讲究的就是要先过油。油炸能让鸡翅表皮更加酥脆，并且可以逼出里面的血水，使鸡翅变得更干爽。另外，油炸还能够增添鸡翅的香味，让人食欲大开。
当然，过油的鸡翅吃起来确实很美味，但是做起来却不简单。首先要把切好的鸡翅用清水多清洗几遍，把血水洗净。然后加入生姜、大蒜、八角、桂皮等佐料一起腌制（最好能用砂锅），这样可以更好地去除腥味。等到鸡翅熟透后捞出来沥干水分，然后把锅里的油脂倒出去，只留下适量油汁。最后加入豆瓣酱、剁辣椒、生抽和老抽搅拌匀均，就可以把刚刚炸好的鸡翅放到锅里焖着，等到汤汁收干就可以啦。
这样做出来的鸡翅红亮诱人，香辣扑鼻，一口咬下去还能爆出油来，真的是超级好吃。