墨鱼炖莲藕好吃吗？
我吃过最奇怪的炖菜是“芥蓝白菜豆腐汤”，不过我觉得最好喝的炖菜是“番茄洋芋排骨汤” （就是简单的汤啊） 我自己做过最难吃的炖菜是“萝卜干炖鸭”，难吃到不忍回味…… 我觉得最好的炖菜就是“土豆排骨”和“豆腐炖鱼头”了。
我不吃鱼的，所以不好评价“鱼头豆腐汤”，不过这应该是最经典的炖菜了。 “土豆排骨”，简单好做又好吃。我喜欢排骨裹着淀粉下锅炸至金黄酥香，再和切的块头大大的土豆一起炖的软糯香甜。
其实最普通的食材用最简单的烹煮方式才能更好品尝出食材原本的味道。就像我妈妈炖的“排骨玉米汤”一样，排骨的鲜香混合着玉米的清香，一口下去就能让人沉醉。 炖菜要好吃，食材的处理也很重要。很多人不喜欢吃豆泡（也就是油炸过的豆腐），觉得它外面一层焦脆的皮很硬而且会嚼不烂。其实只要事先在豆泡表面划几刀，用冷水浸出血水，这样就不会硬邦邦的了。
当然最棒的做法还是直接买现成的卤水豆腐，切厚片下锅煎至两面金黄，再和切好的青菜一起下锅炖。 蔬菜里的维生素和钙质都融化在了汤里，营养又好喝，简直不能更赞！