鲢鱼烧什么好吃？
以前吧，以为自己是很爱吃鱼的一个人，后来吧，发现不是那么回事儿。 爱吃的鱼是炸小黄鱼、糖醋鲤鱼，不爱吃的鱼是什么鱼都没啥食欲…… 然后吧，到了云南，接触了腌鲜鱼，味道那是相当不错啊！于是爱上了腌鱼。 但是吧，最近两年，又不爱吃腌鱼了……感觉好咸啊……然后吧，到了武汉，又爱上热干面。 其实呢，我们这一代人，是伴随着方便面长大的，那会儿好像也没啥零食，方便面就蛮好吃的了。 还有呢，咱们这代人对鱼的味道记忆，可能还保留在鱼香肉丝里，可实际上现在的鱼香肉丝里压根就没有鱼，不过是一盘用醋、酱油、糖调制出来的美味菜肴罢了。 我现在对鱼的感觉就是，如果做鲜，就要有淡水鱼的鲜活；要香，就不能只是醋香的酸，还要有辣椒的香和鱼肉本身的鲜；要入味，就得把调料和鱼本身的味道充分融合。至于具体怎么做，我还没悟透，慢慢探索中…… 以下分享几条微博里的做法，都是网友分享的，挺实用的。
1.【麻婆豆腐】【鱼香肉丝】【水煮三结义】 来一波经典川菜。怎么做好吃？秘诀就在“剁”字上面。无论是辣椒还是肉都要剁得细细的，这样才能让辣味和香味充分融入汤汁和食材当中。 @麻辣婆婆 小红书
2. 【酱焖黄翅】【葱油鲫鱼】【糖醋鲤鱼】 学会这三道菜，你就知道为什么别人做的鱼比你吃的更香更嫩。秘诀都在“酱”“焖”“葱油”上。 用酱汁调过口味的鱼，再经过高温闷出来，酱汁的香味早就渗透到鱼肉里面去了，不咸不香还不入味儿，那可就糟蹋了好食材。
@下厨房
3.【糖醋排骨】【菠萝咕咾肉】【红烧肉】 要想做得好看，需要一些小技巧。比如给排骨上浆，让肉质变得更加紧实，下锅的时候不会乱串。又或者加点小苏打，会让肉质更加软嫩。 要想吃得健康，还需要注意油炸时候的油温把控，太熱容易变老，温度不够又不酥脆。
@豆果美食