我猜题主说的是“烩”吧，这个字读“hui”第四声，和“汇”是同一个字。 这个字最早见于金文，字形上面部分像屋頂，下面部分像火苗，整個字表示“煙熏火燎，人圍坐”的意思，和“會”“匯”的字形非常相似。金文的這種寫法一直延續到了秦專用文字裡的“會”字。 小篆把金文字形中的火燒的樣子省略了，成了今天的“會”字。 隸書時代為了方便寫字，把“會”字左边的“高”省去了，成了今天的“慧”字。 繁體字裡“慧”“匯”“會”三個字作爲異體字出現，意思都相同。簡體字裡“慧”“匯”二字作爲識別字來使用。
那麼回到問題本身。“燉爛麵好吃嗎？” 答案是：不好吃！ 为什么呢？因爲“燉”指的是用微火慢慢地煮，而“爛”字有沒有火旁都不確定其本意究竟是什麼。所以用“燉”字來形容麵条是不是有点太誇張了呢？ 我也來學著賣弄一點文字學知識，“爛”字的本義是“流體潰散”，引申指“食物煮軟”。但“糊”才最適合表達“麵條黏糊糊”的意思。 所以說到吃，還是一細緻一些好，多用動詞來描述比較貼切。
宁海防优质答主在陕西，面食做法有很多种，有面辣子、岐山擀面皮、裤带面......这些耳熟能详的面食，你一定听说过，但有一种面，你一定没听说过，那就是炖烂面。
陕西岐山人都特别能吃，而且特别爱吃面，岐山有句顺口溜：吃面不扔汤，一觉到天亮。在岐山人的餐桌上，一般以面为主，一日三餐，顿顿都离不开面。因为岐山人能吃面，所以做法也特别的多。
炖烂面是岐山人常做的一道面食，将肉、土豆、大葱、辣椒段、豆腐、蒜苗等食材在锅里炖熟后，舀一多半的汤盛到碗里，然后下锅煮面。面条煮熟后，先将面条挑到炖烂面的汤碗里，再将锅里的白菜、豆腐等炖烂的蔬菜舀到碗里，最后浇上锅里的浓肉汤，加上红辣椒末、醋等调料。
看这黑黑的炖烂面，是不是让你想起了一句古语，叫“黑不溜秋”。炖烂面做出来后，就像一锅黑粥，让人没有食欲。而且炖烂面看起来和糊辣汤也很相似，但味道确实不一样的。
炖烂面的汤是用五花肉加上作料炖出来的，五花肉炖得香香的，味道很不错。各种蔬菜炖得很烂，白菜也变得黑黑的，面条虽然看起来糊糊的，但吃起来很劲道，很有嚼头。
岐山炖烂面汤多面少，喝一口浓浓的炖烂面汤，吃几根筋道的面条，再就上一口岐山面皮和炒土豆片，一顿完美的炖烂面就吃得差不多了。
