1，洗，剁块，开水焯一遍 2，热油（多）加葱姜蒜、八角爆香 3，下鸡肉翻炒几分钟 4，加水（能没过所有食物）+生抽+老抽+冰糖+醋，大火烧开，小火慢炖半小时左右吧 5，开盖收汁，加盐和鸡精调味儿
6，勾芡（淀粉+水调成的水淀粉）——可以的话，最上面一层汤汁留起来 7，盛盘！上菜啦~ 【重点】
一定要用油炒，不加油直接加水炖会炖得不烂； 冰糖的量按个人喜欢调节，我喜欢偏甜一点的所以放的比较多； 加水的时候一次加够，之后就不要再随便添水了，会影响汤的浓度口感； 我没有放豆腐或者萝卜之类的东西，我觉得放了这些会抢味道。你可以根据自己的喜好选择放香菇啊海带啊什么的； 盐要最后才放，过早放就会使肉紧缩而不会入味； 最后收汁很重要，汁的味道很重，能不能抓住香味关键就在这一步了~ 如果觉得干，可以打个蛋进去，搅拌一下，再焖一会儿就ok啦~~
蓟浩伟优质答主鸡肉的营养十分丰富，鸡肉比的热量低，蛋白质质量高，含有所有的氨基酸，含有20种以上，含有近10种矿物质，含有丰富的维生素A、B族维生素。特别是含有丰富的维生素A，其含量高于其他肉类，维生素A具有护眼明目的作用。
炖鸡怎么炒好吃？
原料：鸡胸肉一块（约350g），香菇3朵，青椒1个，枸杞1小勺（约10粒），鸡蛋1个，盐1小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，生粉1小勺，葱末5g，姜末5g，油30g，鸡精1/2小勺
1、鸡胸洗净，撕去表皮的筋膜。用刀背拍松鸡肉，再切成0.4cm厚的大片。
2、放入碗中，调入料酒，盐，鸡精，鸡蛋清，生粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鸡肉片倒入，用铲子推动，让鸡片在锅内迅速散开，约炒2分钟，鸡肉变色后即可捞出，沥干油。
3、香菇洗净去蒂后切成丝，青椒洗净去籽后，切成丝。锅中留少许油大火加热，放入香菇翻炒2分钟，放入1小勺水，再倒入青椒丝和鸡片炒半分钟。
4、最后加入生抽，白糖，胡椒粉，盐，葱末，姜末和鸡精调味，撒上枸杞，翻炒均匀即可。
炖鸡怎么炒好吃？鸡肉是人们餐桌上经常吃的一种食物，鸡胸肉中脂肪偏低，有强壮身体，增强抵抗力，延缓衰老等作用。
