炖鸡怎么炒好吃？
1，洗，剁块，开水焯一遍 2，热油（多）加葱姜蒜、八角爆香 3，下鸡肉翻炒几分钟 4，加水（能没过所有食物）+生抽+老抽+冰糖+醋，大火烧开，小火慢炖半小时左右吧 5，开盖收汁，加盐和鸡精调味儿
6，勾芡（淀粉+水调成的水淀粉）——可以的话，最上面一层汤汁留起来 7，盛盘！上菜啦~ 【重点】
一定要用油炒，不加油直接加水炖会炖得不烂； 冰糖的量按个人喜欢调节，我喜欢偏甜一点的所以放的比较多； 加水的时候一次加够，之后就不要再随便添水了，会影响汤的浓度口感； 我没有放豆腐或者萝卜之类的东西，我觉得放了这些会抢味道。你可以根据自己的喜好选择放香菇啊海带啊什么的； 盐要最后才放，过早放就会使肉紧缩而不会入味； 最后收汁很重要，汁的味道很重，能不能抓住香味关键就在这一步了~ 如果觉得干，可以打个蛋进去，搅拌一下，再焖一会儿就ok啦~~