干海茄子怎么做好吃法？
1、准备食材，我买的这种比较嫩的，如果比较老的话可以先用清水泡一下，然后沥干水份。（这个茄子的头尾可以不用，因为不好吃） 2、蒜四颗切成末，葱切葱花备用； 3、锅中放适量油，烧到七成热时（就是油开始冒烟的时候），马上把切好的蒜末放进去爆香。 4、接着把茄子倒进去大火快炒，大约一分钟吧，这时可以看见锅里的水蒸气变少了，说明水分都炒出来了。
5、接下来放入适量的生抽和老抽，以及少量的白糖提鲜，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖三分钟。 三分钟后打开盖子，放入半勺食盐，开大火收汁。这时可以尝尝味道，咸淡适中就可以出锅了。 最后出锅前撒上葱花点缀即可食用啦！（我买了这种比较嫩一点的，所以做的比较清淡，如果是比较老的茄子可以做辣一点的啊！）
小贴士： 1、茄子削皮后会产生黑色氧化反应，因此做这道菜最好不要削皮。
2、很多人茄子不入味，其实主要是因为没有把茄子煎熟哦~