用牛奶炸的饺子，应该叫做奶油炸饺（不知道为啥叫这个，很奇怪的名字），是北方过年过节才有机会吃的经典甜品。其实做法挺简单的，就是把饺子蒸熟或者煮熟之后，蘸着炼乳吃。 但是！千万不要直接蘸着炼乳吃！会很腻很难受！正确的吃法是，锅里多倒点油，烧热了把饺子放进去炸至金黄酥脆，然后捞出来控油，吃的时候沾着炼乳吃，一口咬下去，嘎嘣脆！ 是不是很简单呢~反正我是在家里跟爸爸学的，快二十年了依然记忆深刻，每年都自己做。
不过不是所有的饺子都能炸得很好吃，最好吃的饺子应该是素馅的饺子，比如韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋或者是萝卜白菜之类的菜馅儿，肉糜的三鲜或牛肉大葱的就不好炸了。（也可能是我技术不行，欢迎大家指正。） 如果实在怕油不敢吃的话，也有其他方法将饺子做成甜的。就是先把饺子煮熟了，放在盘子里，上面盖一层保鲜膜，然后用擀面杖把饺子碾碎，中间夹层可以挤入适量炼乳或者奶油，再放些水果丁或者坚果，拌匀了一起吃也可以哦～
代涵可优质答主炸饺子，馅可鲜肉小葱，虾仁韭黄，三鲜鸡蛋，素馅，各种饺子皆可炸食。炸饺外酥里嫩，更添风味。一般炸饺有两种技法，一是油锅炸饺子，二是牛奶锅炸饺子。
一、油锅炸饺子：
①饺子入锅前先把冰箱里的饺子放在暖气上放20分钟，让饺子温度稍高一点。
放饺时锅里的油要比平常炒菜的油要高一点，有淹没饺子的高度即可。
②饺子下锅后开中火，用铲子不间断翻动饺子，饺子从下锅的时的暗红色变金黄就可以捞出来了。
③捞饺子时用铲子按压饺子上面的油，让饺子上的油少带一些，免得捞出来的饺子滋油，炸饺子用的油反复利用几次后就倒掉。
二、牛奶锅炸饺子：
用牛奶炸饺子前，先把饺子在室温里化一会，锅里放牛奶，量以淹没饺子为好，火开后把饺子挤干放在牛奶锅里，小火炸饺子。
牛奶锅炸饺子注意，饺子不要一下子全放进去，以5、6个为一组比较好，并且饺子的上部要稍露出乳面。开大火炸饺子，同时要用铲子不停推动饺子，让温度均匀。
当饺子的底部变成深棕色，如图，奶香四溢时，用漏勺捞出饺子再翻面到有奶皮的一面也炸上深棕色即可捞出沥干余奶，放在案板上即可食用。
