炒肉怎么好吃？
先上答案 肉洗净，切1cmx1cm的方丁；加入一勺料酒、二勺酱油（或者老抽）和少量淀粉抓匀腌制备用；锅内放入适量油烧热后，将葱花、辣椒段炒香然后倒入肉丁翻炒至变色盛出待用；另起炒锅放油烧热，放入蒜片爆香，再放入黄瓜丁或胡萝卜丁等蔬菜翻炒片刻；最后倒入炒好的肉丁一起翻炒均匀即可出锅！ 一.首先炒肉丝要用猪肉，而且最好选用猪瘦肉中比较细腻又不容易塞牙的里脊肉，把肉切成1厘米左右的肉片就差不多了，这样炒出来的菜不仅味道好而且也不会塞牙哦~ 其次就是炒肉的调料了，一般情况下炒菜放2-3汤匙就可以了，但是炒肉丝时就要适当的多放一些了。一般说来用黄酒来替代一部分的清水是最好的选择啦～因为黄酒不仅可以去除肉类中的腥膻味还可以增加菜肴的香味呢~而糖在烹制过程中可以产生焦化作用从而让肉质变得鲜嫩可口起来哟！此外再添加少量的盐和食用油便可制成美味可口的肉丝啦！
二.炒肉的时候油温不能太高也不能太低。如果油温超过四成的话就会导致食材粘锅变焦；而如果油温过低则会导致食材不易成熟且口感发柴。因此最好的方法是等到锅内温度达到七成热左右时将切好的材料下锅进行翻炒处理。 三.注意火候是保证菜品质量的关键之一。一般来说想要炒出脆嫩爽口而不老不柴的菜品就需要全程大火来烹饪啦～
以上就是我平时炒肉的一些心得和建议啦~~当然如果大家有其他更好的方法也可以多多交流分享呀☺️