鲢鱼放什么菜好吃？
“水煮鱼”和“麻辣鱼”都是重庆江湖菜中著名的美食，以鱼肉鲜嫩、麻、辣、香、鲜而闻名遐迩。 食材准备：鲜活鲢鱼1条、黄豆芽或绿豆芽半斤、干辣椒节2两、花椒50粒、葱姜蒜适量、料酒3勺、生抽2勺、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱2勺、盐少许； 做法步骤：
1.将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划出花刀，用料酒和盐抹匀腌制15分钟以上；
2.锅中倒入油，油温升高后，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，然后加入干辣椒节和花椒炒香；
3.再放入豆瓣酱炒出红油，接着往锅里倒入足量清水（约5~6碗），大火烧沸后，继续煮1分钟左右让豆瓣酱充分入味；
4.把豆芽放入锅中，加盖开中火煮沸后，连汤带锅盖上盖子焖3分钟；
5.最后把鱼片一片片地放入锅中，用筷子轻轻戳开，保持小火，不要搅动锅底，让鱼片在水中微微受热即可成熟；
6.出锅前可调入少许味精或者鸡精提味。 如果喜欢吃麻婆豆腐的话，可以把炖好的鱼汤过滤到另一个锅中，重新烧热，调进淀粉水勾芡，调成浓浓的糊状，再放进葱花和蒜末，就是一碗香辣可口的麻婆鱼豆腐了。