水煮鳗鱼好吃吗？
这个煮法不对！ 应该烧的。烧的话，还得是砂锅。 买来的鲜鳗（海鳗）清理干净后，切小段用料酒、生抽腌渍15分钟以上。洋葱切丝，干辣椒剪段，花椒少许。 砂锅里放进切好的葱结、适量洋葱丝和干辣椒段，铺上竹篦子，把腌好的鳗鱼铺在竹篦子上，盖上盖子，小火煨煮20分钟左右至熟。
期间，可以备一个碗，舀两勺豆瓣酱，加一点剁辣椒，撒一点儿糖和味精，调成酱料待用。 等到鳗鱼熟了以后，把调好的酱料倒进砂锅，搅匀了盛盘即可。 这样做出来的鳗鱼是咸香麻辣的口感，味道相当不错呢~ 我小时候住在长江边上，每年夏天都有好多人下河摸鱼抓虾。但是河里还有一种“土鱼”，样子有点像鳗鱼，但是个子很小，身体很细，颜色也很淡，看上去非常清爽，卖相极好。这种小鱼我们那里叫它“米鱼”，炒着吃味道很不错。
后来长大了离开了家乡，在别的城市也吃过几次水煮鳗鱼，不过总觉得味道怪怪的，不是特别好吃。直到有一次又回到了故乡，在一个小店里面吃到了这道“水煮米鱼”，这才终于找到了感觉～
希望你在异地的街头也可以找到这份熟悉的味道哦～