怎么做馒头才好吃？
我小时候家里穷买不起酵母，我妈就让我先发好面再揉进去些玉米粉，然后做成馒头。但是做出来的馒头又小又黑，而且口感也不筋道。 我妈很着急，有一次看到邻居家蒸馒头，就把她请过来帮忙，还让她传授经验，邻居大妈说发面最好用温水和面（现在才知道）。 接着她又从自家磨的麦麸里筛出一些麦粒，说是加了麦粒蒸出来的馒头麦香味更足，最后又给我加点白糖，说加点白糖馒头更香甜。 经过邻居大妈的一番指点，我们家的馒头终于做出了花来，颜色白白黄黄，麦香浓郁，吃起来还有一股淡淡的甜味……
那是我第一次吃到美味的馒头，吃了一口便再也停不下来。如今想起还是唇齿留香，念念不忘！ 后来我慢慢长大了，有了自己的工资，自己学会了做馒头，可惜再也吃不出当年的味道了。 这几年工作忙，回家的次数越来越少，前两天回趟家，和爸妈说了这个心愿，爸妈二话不说第二天就带我去了那个卖面的大妈家。没想到几十年过去了，大妈依然健在，而且还给我们做了两锅馒头，只是味道却大不如前…… 大妈说自己年纪大了，精力跟不上了，做出来的东西也不如从前。当年她做的馒头可是远近闻名的美味啊……说着她还给我们演示了一下当年的做法。
1、和面时加热水和少许食油，这样蒸出的馒头柔软、膨松，不会粘底； 2、把面粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成棉絮状，再用手轻轻搓成面团。如果面团较硬，可适量加水；面团较稀，可适量再加些面粉重新揉搓。 和好的面团要盖上湿布，放在适宜的温度下发酵至两倍大左右（夏天大概3小时左右即可） 3、将发酵好的面团充分揉搓排气，然后分成均匀的面团，揉圆后盖上一块湿布醒发至2倍大（约20分钟） 4、取一个醒好的面团，用双手掌压成圆饼 5、用刀切成大小均匀的剂子，再把每个剂子用手按扁 6、取一个按扁的剂子，中间抹上少许食用油，然后两手分别向相反方向拧转，使剂子变成双旋 7、把双旋的底部捏紧，即成生胚 8、锅内放入适量的冷水，然后把生胚放入笼屉上蒸熟（大火烧开后再煮20分钟左右） 9、煮熟后的馒头要立即出锅，以免表面遇冷出现裂纹。然后在锅中焖五分钟，然后再拿出来，不然很容易变硬的，这样就不好吃了哦~ 一口咬下去，松软可口，浓浓的麦香味萦绕齿唇之间…