1、准备食材： 虾300克，姜5片，葱2棵，香菜1棵，花生油5汤匙，盐1茶匙，白糖4汤匙，胡椒粉1.5茶匙，生粉1汤匙；
2、把虾冲洗干净后，沥干水备用； 将香菜洗净切成段，生姜去皮切片，葱洗净切成葱花，一起放进碟中，加入1/2小匙胡椒粉、1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀，做成调料汁。 把1汤匙生粉和少许清水搅匀，待用；
3、烧热锅，放进花生油和剩下的胡椒粉爆香，随后倒进调好味的调料汁，煮成糊状； 把糊状的酱料倒进盛有虾的碗中，上盖盖子，焖5分钟；
4、揭盖淋入熟油和葱花，再撒上葱花即可食用。
宓华媛优质答主将鲜虾，用清水泡上二十分钟左右。将泡好的鲜虾，剥去外壳，只留虾仁。
剥好的虾仁，清洗上几遍。洗好的虾仁，用少许盐反复搓洗多次。这样虾仁才会白嫩，干净。
然后用适量的盐放置在容器中。把处理好的虾仁，腌渍上二十分钟以上。腌渍入味的虾仁，沥干净水分。
然后抓干淀粉在虾仁上。一定要多抓上一些，这样才会干香。全部粘好淀粉，再次把虾仁抖散。
锅中放入油，油要宽一些。油热后，烧至五成热，放入虾仁。
将虾仁，炸制金黄酥脆。捞出沥干油分。把虾仁降温后，再进行第二次油炸，这样虾仁才会酥脆。
再放入锅中，大火炸制，使虾仁膨胀酥脆。炸好的虾仁，酥脆咸香，放上三五天，也不会变质。真是一款美味的休闲零嘴呀！
