泡椒怎么做又脆又好吃？
1.新鲜红泡辣椒，剪去红色的部分，只留白色部分和根部； 2.用刀拍一下，然后全部切成细圈备用； 大蒜切末、生姜切丝3.锅里放入清水，将切好的红椒和白泡椒都放进去，同时加入一大勺醋；
4.大火煮开后转小火再熬煮5分钟左右关火放凉； 5.准备一个大容器装入凉开水浸泡红椒，水要没过红椒，然后加入一小勺白糖和少许盐搅拌均匀； 6.把蒜末、姜丝也一起加入里面浸泡半小时左右就可以了； 7.吃的时候捞出来直接上桌即可。
8.如果喜欢吃辣的可以在煮好的汤汁里再加入一些小米辣或者干辣椒圈，这样会更加有味道些的
制作关键： 第一步很重要！一定要用新鲜的嫩红辣椒来做，这样才够清脆爽口哦～做泡椒鱼用的那种泡椒也可以，不过做这个菜的话我个人还是喜欢先炒过再做成泡椒水，这样做出来的泡椒才够香。
第二就是煮泡椒水时千万不能放味精或鸡精这类鲜味剂，否则泡椒就失去了原有的味道了。 第三就是最后一步很关键啦，因为要把大蒜和姜丝一起放在水里浸泡半天以上才能入味，所以这道泡椒菜在调味上就比较注重“鲜”味了，除了盐和糖外就不需要再加其他调味料来提味了哈~另外加点白醋能让成品的口感更加清脆哟~~ 关于泡椒鱼的汤料，我是参考某大厨的办法，他用的是老坛酸菜的做法。不过我这里做的并不是泡鱼而是泡椒鱼呀，所以我就在他的基础上稍作改进，用泡青椒加泡姜泡蒜和剁辣椒等一起来做了一道酸辣美味的泡椒鱼片呢！