牛柳怎么好吃？
作为一个在四川长大的人，吃过的“牛柳”不算少——火锅、串串香里常见的“牛肉”，还有干锅、盆菜里常见的“牛百叶”“牛肝”；甚至有人家做臊子面的时候用猪耳朵和猪大肠做的“臊子”。但是要说在各地口味里排前面的那几个品种，还真没有见过有“牛柳”。（更正：有朋友指出，牛柳是广东地区特色，作为川味厨房一员，我也很惭愧，看样子真的是出去浪太多了） 说真的，平时我在外吃饭点菜时，只要不是特别辣的那种，我都不会选辣的菜肴，因为“吃不到家乡的味道”而难过。但今天看到这个问题下大家分享的各类做法，我竟有点蠢蠢欲动，想立刻买一瓶老干妈回来试试…… 开个玩笑，不过确实有几个回答让我挺有感触的，回去一定要试试！尤其那个叫“青红皂白”的朋友，你分享的卤水做法也太棒了！
回到问题来，关于牛柳好吃还是猪肉好吃，一直是比较争议的话题。我觉得这个问题的答案取决于个人的饮食偏好。 我个人是比较喜欢吃肉的，各种肉。但是要说起对哪种肉的爱，牛柳肯定算一个。 以前在外面吃饭的时候，看到有“牛柳”这一项，我都会点，而且会觉得很过瘾。后来自己买了炖盅，尝试着做了几次。一次比一次满意。
其实牛柳好不好吃，关键还是在于腌制。很多人做牛柳都容易失败，其实就是没有掌握好腌制的尺度。太淡没味道，太重又很难嚼。 至于具体的比例和用料，就见仁见智了。反正我是觉得，一碗排骨汤里的骨头，如果连排骨带汤一起吃完，这碗汤也就没什么意思了。所以，如果是炖汤的话，我还是愿意舍弃一些肥美的部分。
最后分享一个令自己和别人都震惊的小窍门：炒牛肉或者炒羊肉的时候，放一点绿豆粉，会非常入味哦~