莴笋如何泡好吃？
我吃过最好吃的莴笋就是腌制的，所以分享一下我腌制的方法啊！ 主要原材料有：削皮的莴笋、小米椒、香葱、大蒜。 调味品有：辣椒面、花椒粉、生抽、陈醋、白糖（可以不放）、白酒或者料酒。 1.把所有原材料都洗干净，沥干水备用；
2.把香葱和蒜切成末，小米椒切成圈(不放小米椒也可以)；
3.在干净的碗里加入所有调味料，搅拌均匀待用；
4.用刀轻轻拍一下莴笋，不要拍得特别碎，然后放入拌好调料的碗里，翻均匀，让每一条莴笋都沾上酱料。 然后就可以放在一边腌制了，我一般晚上拌好，早上起来就特别入味了。
吃的时候可以舀出来一勺，加少许熟芝麻拌匀，美味又开胃！ 除了可以直接吃，你还可以把它搭配饭吃、配面食吃，味道都是不错呢！ 我一般会做一大碗，吃完后再来勺醋，啧啧啧...那滋味太美了！ 用同样的方法也是可以制作酸黄瓜的哦~
莴笋泡酸菜是比较简单的，将新鲜的莴笋削去外皮，将表皮削干净，注意削的时候不要太用力，以免削到内层，将里面绿色的部分留着，会更有利于腌渍入味。
削好皮了的莴笋清洗干净，沥干水分，将里面的水分尽量沥干，不然做出来的泡菜容易失败。
将晾干了的莴笋洗净（这样比较好切）切成均匀的条状，切好之后可以再重复泡洗一次（用手抓洗几下），这样泡出来的泡菜更加清脆。
将清洗干净的莴笋沥干水分，加入两勺高度白酒，搅拌均匀，再加入两勺盐，白糖一平勺（也可以不加）再次搅拌均匀。
所有的莴笋全部放人准备好的瓦罐中，加入两到三粒八角（也可以不放），将莴笋表面压紧，再倒入调好味的泡菜水，泡菜水要将莴笋完全浸没。
加一块洗净晾干的辣椒，盖紧瓶盖，放冰箱腌渍24小时即可以食用，放一个月味道最好。
