脆皮烤肉真的好吃吗？
作为一个在新疆生活了70多天的客家人，我负责任的告诉我你，非常好吃！ 先说说什么是脆皮烤肉吧。其实这也是我对这个词的理解。就是皮很脆、很薄的肉烤出来的味道。由于皮很薄，油脂经过高温烤出了很多，所以吃起来不会感觉很腻。 下面说一下具体的做法 首先选料很重要。并不是所有的瘦肉都适合用来做脆皮烤肉的。用五花肉做出来才会有那种薄薄一层肥肉盖在瘦肉上的感觉。而且肥肉不能太多不然会腻。一般我们选用带皮的五花肉或者是后腿肉来做。因为这两种肉都是纯瘦肉比较多。
第二步就是把肉腌一下。一般来说我们用酱油（生抽）、糖、胡椒粉、料酒来腌制猪肉。当然你喜欢用五香粉之类的也可以加入一些，但是切记不要加太多的香料。不然会夺了肉本身的味道。（这里注意，不要用老抽哦，不然烤出来颜色很深会影响卖相哒～） 然后把所有材料拌匀，最好能让调料入味，我一般用手用力抓弄（别学我，不卫生！！）让每一块肉都能沾上调料。然后盖上盖子或者保鲜膜，放在一边让它入味儿（最少要一个小时，越入味越好） 我一般都会用不锈钢盆来腌肉… 因为容易清洗… 烤架上铺上锡纸，这样方便清理。把腌制好的肉用牙签或者铁签串起来。
第三步就是烤啦。因为我用的烤箱所以步骤比较简单。上下火200度，30分钟左右就OK了。如果烤制过程中有出油的情况，可以适当的擦去。 我用的是烧烤专用的烤箱烤盘，这样可以方便的取出食物。
第四步就是要蘸酱吃啦~ 烧烤最好吃的部分其实是蘸着特制的酱料吃。这个酱料可不是随随便便做的哦~ 主要原料是生抽、辣椒油、醋、糖，再拌入香菜、洋葱等末，味道可依据自己的口味调整。
最后说一下，烤肉的时候一定要注意安全哦！！ 一定要盯着火焰，以免烧穿烤架或者烫伤！！