香椿芽怎么做才好吃？
我小时候，家里穷，没有什么零食，唯一可以吃的就是春天里用香椿和鸡蛋做的煎饼，香椿炒蛋、香椿拌豆腐或者把香椿打成酱，拌在粮食里头，那都是极好的美味。 后来慢慢有了钱，吃的东西也越来越丰富，可是却总觉得城里头做的不正宗。直到有一次回到老家，发现奶奶正拿着一大把嫩嫩的香椿在洗！我惊讶极了，问奶奶“您怎么还自己摘香椿啊”，奶奶说“你大伯出差带来一包香椿种子，我让它们发芽了，现在正好可以摘了”。 我兴奋地跟奶奶说要给香椿炸丸子，然后屁颠屁颠地去厨房帮忙。
后来我们村有一户人家买了彩色电视，村里头不少人去他们家看《野西瓜》………（太幼稚？），我也去了，不过不是去看电视剧，我是去闻香椿的味道。那个晚上，我做梦都梦见自己在吃香椿做的炸丸子。可惜醒来后除了口水多点，啥也没有。
后来我学了蒸馒头，用发面做了一种全新的美食——椿苗馍，别提多好吃。再后来学了电烤箱，做了不少西点，可总觉得自己做得味道不对。于是我买了烤箱专用的发酵箱，想再重拾童年的记忆。 可我总是做不出记忆中的那个味道，难道是我记错了？还是年代久远？已经没法考证了。
其实我在外面也吃过香椿，那种做法叫我诧异不已——“先切成段，用开水焯一下，加上蒜泥、醋、酱油和香油凉拌着吃……”真是惊掉下巴，居然有如此吃法。当然，肯定没我家做的香。后来我又上网查了查，发现全国各地都有食用香椿的习惯，而且做法也是五花八门——有煎炒烹炸，也有腌渍卤酱，而我家乡的人，则是把刚刚冒出来的香椿嫩芽与鸡蛋一起搅拌调馅儿，包成饺子或者包子，这大概是最符合原生态的吃法，也是最地道的做法。 你问我为什么那么喜欢吃香椿？
我说我也不知道，可能因为在外面的餐馆很难吃到正宗的饭菜吧。