1. 选购新鲜的大台芒，洗净削皮；
2. 用厨房纸擦干表面水分，切薄片备用；
3. 鲜柠檬切片去籽备用；
4. 切好的芒果放入保鲜盒中，铺上柠檬片；
5. 撒上白糖拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏过夜；
6. 第二天取出，加入青芥辣汁、鱼露调成酱状，再腌渍几个小时即可食用。 小贴士 这道菜里用到的鱼露是一种咸鲜味美的调味剂，与味精、鸡精相比，它的营养物质更丰富一些。不过，由于含有盐分，所以在最后调味时，要注意少加盐。 很多人不敢吃生冷的食物，然而很多水果都是凉性的，吃多了会伤脾胃，这时可以在烹调时将水果切成块，用开水焯一下，或加点食盐，使其适当熟透，就可以减少对身体的伤害了。
沃霞栀优质答主把需要腌制的芒果清洗干净，然后切成条或者小块，装入盘子中，再切上一块柠檬，把柠檬的汁水挤在芒果上，加入适量的食盐搅拌均匀腌制十分钟。时间到后加入适量的冰糖，再加入适量凉开水，用筷子搅拌几下，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上味道更好。
腌制芒果小贴士：
1、芒果的皮比较厚，所以切条时尽量切得薄一些，这样容易入味，且腌制的时间也会短一点。
2、柠檬汁的量不要加得太多，否则会比较酸。
3、腌制芒果的容器最好是玻璃的，不要用铁质的、铜制的容器。
4、夏天天气热，最好把腌好的芒果放入冰箱冷藏一会再吃，味道会更清新爽口。
5、腌制芒果剩下的液体还可以做芒果冰糖水。把腌制芒果的液体，大火煮开后，转中火熬至浓稠，然后加入适量的水煮开后，加入适量的冰糖调味即可。
