什么煎着好吃？
我猜你问的是煎鸡排，因为其它煎的不好吃 首先你要有一块好鸡胸肉（超市冷冻柜有装好的），切厚片（1.5厘米左右）然后用刀背拍松 用料酒盐白胡椒粉腌20分钟（这步很重要，不然不入味）然后准备一个鸡蛋，打散加少许盐 把腌好的鸡肉一片一片挂上蛋液，两面都要粘匀 再沾满面包糠，同样要压紧 锅里放油烧热，下入鸡肉 中小火煎到鸡肉定型，表面金黄即可，注意火候，不要大火容易糊
我用的这种比较薄的煎锅，很轻很好用 煎牛排其实和煎鸡排类似 一般超市也有卖整块的牛排，最好买眼肉或西冷，带骨头的比较好 牛排先解冻再冲洗一下沥干，用厨房纸吸干表面水分（这一步也很重要！否则煎的时候很容易溅油弄伤自己） 用牛排调料腌制半小时以上 热锅凉油，中大火放入煎牛排 用铲子压一压使汁液流出，煎到自己喜欢的熟度即可 我喜欢五熟的，就是中间还有一点点血水没有全熟的样子 这道菜重点在于腌制，可以充分锁住肉质本身的鲜味，也可以让口感更嫩 小提示：1、煎牛排时，不要用盖！
2、煎鸡排时，一定一定要中小火！
3、一定要勤翻面保证受热均匀哦~