怎么炒菜椒最好吃？
做菜讲究色香味俱全，那么炒辣椒当然也要做到这些。要使做出的菜椒颜色明亮，清香嫩脆，就要掌握必要的技巧和方法了。 首先要挑选新鲜饱满、肉质厚实的菜椒，这样吃起来才会有劲感。其次，在制作过程中，要掌控好火候，一般大火爆炒几分钟就可以了，时间过长或者温度过低都会导致菜椒的口感变差。 最后就是炒制的方法了，一般分为两种，一种是急火快炒，另一种是小火慢炖。具体采用哪种方法要根据食材的数量和口味的需求来决定。例如：一人食的话建议采用急火快炒的方法，这样可以缩短烹饪时间，保持蔬菜中的维生素不流失；如果是一家人食用的话，可以选择小火慢炖的方式，这样做出的菜肴更入味，口感也更细腻软滑。
无论是急火快炒还是小火慢炖，最终的目的是使得菜椒的颜色更加明艳亮丽，口感清新自然。下面推荐几道美味又简单的菜品，一起来看看吧~
【青椒炒豆腐泡】 所需材料：豆腐泡适量、青椒2个、小米辣4个、葱花适量、油盐适量、老抽少许、生抽酱油适量、白糖1茶匙
做法步骤：
1.准备所需材料，豆腐泡冲洗干净后沥干水分。青椒去籽不用去皮，清洗干净后沥干水分备用。
2.将豆腐泡对半切开，这样更容易入味。将切好的豆腐泡放入盘中，淋入适量的生抽+老抽+白糖，搅匀后腌制10分钟。
3.起锅热油，油热后下入葱花炒香，然后倒入处理好的青椒和豆腐泡均匀翻炒，至青椒断生后，即可关火出锅装盘啦！一道鲜美好吃的青椒炒豆腐泡就做好啦！
【鱼香炒包菜】所需材料：包菜半个、泡姜两瓣、大蒜3瓣、香葱2棵、生抽酱油3汤匙、老抽1汤匙、白糖15克、陈醋5汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备所需材料。酸菜清洗干净，切成细丝。葱姜蒜洗净，切末。
2.调酱汁：碗中加入生抽酱油、老抽、蚝油、白砂糖、香醋、清水混合搅拌均匀待用。
3.起锅烧油，油热后，先放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜末爆香锅。
4.随后放入泡姜末、青红辣椒丝翻炒均匀。
5.最后倒入包菜炒软，加入事先准备好的酱汁，烧至汤汁浓稠时，即可关火盛出食用啦！一盘开胃下饭的鱼香炒包菜就做好啦！