牛肉都有什么做法？
1、土豆炖牛肉 材料：牛腩500g，土豆2个，胡萝卜1根，葱白3段，姜3片，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，香料（八角、桂皮）适量，冰糖适量 做法： ①牛羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯出血沫，洗净待用； ②锅内热油，加入葱姜八角桂皮爆香，放牛羊肉煸炒几分钟至变色，淋入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱调制的酱料，加入开水没过肉面大火烧开转小火慢炖1个小时； ③加入切好的土豆和胡萝卜继续炖煮，至土豆变软熟透后大火收汁即可 2、黑椒牛排 原料：牛外脊400克，洋葱半个，西芹一根，蒜头5瓣，葱白两段，姜两片，香菜一颗，鸡蛋一只，黄酒一勺，白砂糖少量，盐适量，胡椒粉适量，食用油少量 腌料：黄油50克，黑胡椒碎半茶匙，海盐和味精各少许，鸡蛋黄一只，白酒一勺，胡椒粉适量 做法： ①腌制：牛外脊逆纹切片，用冷水浸泡半小时后沥干，用腌料抓匀，让每一块牛肉都裹上腌料，放入冰箱冷藏过夜； ②煎炒：平底锅上火加热，放少许食用油，把牛肉片放入锅中，小火煎至七成熟，盛出； ③配菜：西芹去粗纤维，斜刀切成段，洋葱切丝，蒜头和葱白切成末，香菜切末备用； ④酱汁：碗中加白砂糖、生抽、老抽、黄酒、清水调成酱汁备用； ⑤勾芡：锅中放油，爆香葱姜蒜末和洋葱丝，投入西芹和香菜，烹入调好的酱汁，待汤汁沸腾，用筷子轻轻拨散成块的牛肉，使酱汁完全包裹住每块牛肉，出锅装盘。