天津枣糕哪里好吃?

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在天津,有很多好吃的糕点。比如,豆腐卷、耳朵眼炸糕、老豆腐....但是要说最有人气,最受大家欢迎的,那还得是天津枣糕。 天津的枣糕和别处的可不一样。别处的枣糕都是米糕的味道,脆生生的,带有一股清甜的糯米香味儿;而津门的枣糕却是“面粉味儿”的——颜色呈亮红的棕黄色,质地软韧,带着浓浓的蛋香、奶香还有红枣的甜香。一口咬下去,绵软而不失劲道,细碎的红枣颗粒夹杂着甜蜜的糖渍,在唇齿间肆意流连。

说起这天津枣糕,那可是历史悠久。据《宝坻县志》记载:“(宝坻)南有枣乡,盛产大枣……” 说的便是宝坻(现划归天津市管辖)所产的上等大粒红枣了。这种红枣皮薄肉厚,营养丰富,甜而不腻,历来深受人们的喜爱。用这样的红枣做馅儿饼、熬粥喝都再好不过了。但如果你问一个土生土长的天津人“最好吃的枣糕在哪里买?”他们一定会回答说——“自己在家做的好吃!”

当然,现在天津也有很多卖枣糕的店。不过要说起最正宗的,那就属位于南开区白堤路的风味斋了。这里卖的枣糕,用料实在,味道好极啦~但价格也是真的贵啊……一盘儿(10块)的钱足够在外边儿买三斤重的大枣了。

除了风味斋之外,我后来发现了一家超赞的小店,可以外卖也可以到店现场买。店不大,但人气很足呢。它家主打的特色就是“现做现卖”“新鲜酥脆”。小店里贴着一张大大的菜单,各种糕点做得样式都很精致。

我每次去买的时候,老板总是特别热情地招呼我:“又来啦?今天带什么走呀?” 她家的枣糕分为普通和精品两个版本。普通版的价钱便宜,精品版的就贵一些。虽然只是价钱上的差别,但口感上却有着天壤之别。

这精版的蜜豆枣糕,入口即化,枣香四溢。那蜜豆的口感更是妙极了,就像是在嚼着甜甜的沙砾一般。 吃完后,嘴里会留着一丝丝的回甘,令人意犹未尽。

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先说说做法吧。传统的天津枣糕是用发面做的。把盆里舀上一瓢面粉,倒上一碗刚烧开的开水,用筷子搅拌成絮状,等到不烫手的时候,再加上适量的温水和酵母,和成光滑地面团,盖上盖子在室温下发酵。在面发的这个功夫,把红枣去核切成碎末,然后用一点点水泡上。

枣糕制作

面发好了,就准备做枣糕了,把切碎的枣末和在发面里,揉匀了,包上馅放入抹上了油的笼屉,蒸上20多分钟就行了。那枣糕刚蒸出来的时候,黄灿灿的枣、白面,热气腾腾的,真是散发着诱人的香味!

蒸好的枣糕,带着大枣的香甜、面食的清甜,还有很诱人的清香和暄腾口感,轻轻松松就能切开,再用凉水泡上一泡,更是软的能滴出水来。吃上这么一筷子,再来一碟芥菜疙瘩的腌咸菜,那真是喷香味美的过瘾!

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