家常菜都是什么菜？
家常菜是百姓日常最普通的菜肴，它没有严格的制作工序，用料普通，价格便宜，口味平和，突出本味。虽然家常菜不及粤菜、川菜等做工精致，但它经济实惠，可操作性强，符合普通大众的口味，受到人们的喜爱。本书所介绍的就是各种简单经济又可口的家常菜。
家常菜多流行于中国各地及海外华人聚居区，其种类繁多，制作方法多是煎、炖、煮、拌等较为简单的手法。川菜由于川菜的制作方法被广大民众所掌握，故而有很多川菜已经融入日常的家常菜中，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。家常菜是广大百姓在长期烹饪实践中形成与积累下来的独特的烹调方法，是民族烹饪文化最本质、最基础的部分。