怎么炖牛肉汤好吃？
想做到真正好喝又好吃的炖牛肉，需要做好以下几点
1、选料
做炖牛肉最关键的就是选择优质的牛肉。如果买到不合适的牛羊肉，做出来的菜味道和口感都会大打折扣。 我们去超市买牛羊肉的时候要注意看配料表，优质牛羊肉的配料表中应该只有牛羊肉和水（或者不加水）。 如果发现食品添加剂或者酱料等成分，那就说明不是好羊肉，价格再便宜也不要买。 另外还要看看肉质是否紧致有劲道。
2、清洗
很多烹饪方法对于食材都是“不拘一格”的，但是炖牛肉对食材还是比较讲究的。想要做出好吃又营养的炖牛肉，这一步千万不能马虎。 做炖牛肉最好选用新鲜的黄牛肉。如果是冷冻的牛羊肉，最好在常温下解冻，这样能最大程度保持营养成分。 把切好的牛肉放到清水中浸泡3分钟，同时不断搅拌，让血水充分浸出。 然后清洗干净，沥干水分备用。
3、焯水 这个步骤非常重要，能够很好地去除牛膻味。 锅中加入适量的清水，大火烧开之后，放入牛肉，再次煮开后，关火，捞出牛肉。
4、炒制 有些人做的炖牛肉又腥又臭，很有可能就是忽略了这一步。 取出一个炖锅，锅中加入少量的食用油，油热后放入葱姜蒜和黄酱或者是豆瓣酱爆炒出香味。 注意这里用到的油比较少，主要目的是炝香，而不是油炸。 黄酱是传统的炖牛肉的佐料，现在也可以用豆瓣酱代替。 但是要注意的是，黄酱或者豆瓣酱本身含有大量的钠离子，煮的过程会释放出大量的钠元素。 所以一旦放了盐，就要减少黄酱或者豆瓣酱的用量，否则容易摄入钠超标。 我一般只用少许的豆瓣酱或者黄酱调味就可以了，不需要放食盐。如果喜欢味道更重一些的，可以少加一点生抽。
5、焖煮 最后一步就简单了，把炒好的牛肉移到炖锅里，加入足够的清水，开火炖煮即可。 不过要注意，清水的量要一次性加够，不要中间再添加凉水，这样会影响口感。 炖锅中加入适量料酒或者白酒去腥，也可以加入几片山楂或者几颗冰糖加速入味。 其实做好了一道炖牛肉，并不困难。主要还是掌握这几个关键点就可以啦！