土豆鸡蛋怎么做卤？
一、煮土豆鸡蛋
首先，把土豆清洗干净之后，放入锅中加入适量的清水，大火烧开之后煮十五分钟。记住，煮土豆的时候水中最好放一些食盐，以免土豆在煮制过程中析出淀粉。蛋煮沸后，将火调至中小火，再煮10分钟后捞出，然后放入冷水中浸泡。
二、调酱汁
然后，切点姜丝、蒜瓣还有剁点葱花放在一旁备用。接着在锅中倒入适量的食用油，油热之后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、姜丝翻炒出香味。然后加入适量的清水和一勺生抽、一勺耗油、半勺白糖再煮上一两分钟这样子，煮好之后我们把它捞入盆中待用。
三、做土豆鸡蛋卤
把泡好的鸡蛋去皮之后和土豆放在一个大盆中，然后把之前做好的酱汁舀入盆中，再加入一些芝麻、花生碎、葱花和小米辣，这样美味的土豆鸡蛋卤就可以制作完成了。