水果怎么腌酸好吃？
这个简单，我小的时候，家里会弄一个很大的缸，里面泡着各种能吃的蔬菜（主要是野菜）。 萝卜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、柿子椒、豆角都可以放里面，泡一两个月就可以吃了，那个味道现在想起来真叫一个棒啊！ 不过我记得妈妈做的最多的还是水果腌制，最典型的就是杨梅和桃子。做法也简单，把新鲜的杨梅清洗干净，均匀的铺在干净无水的盆里，如果里面有水，自然就要蒸发掉了；然后上面盖上盖子或者盖子外面反扣一个碟子，让空气隔绝，这样放置两三个小时，里面的水分就能够被控干。
等里面的水分几乎都被控制干了，往里面撒上盐，轻轻的拌一下，使盐均匀裹住每一颗杨梅。然后把它们装入保鲜盒或玻璃罐头瓶中，放冰箱冷藏，几天以后就可以品尝到了。
用这种方法处理的果子，味道是酸甜合适的，而且可以保持果子的本色，看起来也特别清爽好看。 如果觉得太咸了，那就清水浸泡半个小时以上，这样也能去掉一部分咸度哦。 我自己做过腌梅子、腌李子，都超好吃的！ 至于方法嘛……其实非常简单啦～ 就是买回来的新鲜梅子（李）用清水冲洗干净，晾干表面的水渍，然后撒上细盐，轻轻揉擦，去除果皮上的皱褶脏东西，再反复冲洗干净，沥干水分。
接着准备一个足够深的容器，最好是底部有孔的那种，方便透气，以免变质。把处理好的梅子（李）放进去，压实，确保每个果实都能接触到瓶子底部的固体物质。然后倒入高度白酒，直到浸没果肉为止。最后加盖密封，置于阴凉处保存即可。
ps：很多人可能会有疑问，说青梅酒或者李子酒最好要腌制两三个月才能喝，可是我这样做几天就能喝了呀。不是假的吧…… 其实啊，这是误区哟～
制作果醋也是一样的道理，只要保证干净无油，温度适宜，就不会有问题哒～ 做完这些准备工作，就可以开始做果醋咯～
首先把洗干净的水果用刀切开，放入干净的锅中，加水浸泡（水量以完全浸没为准），再倒入适量的白醋（醋和水的比例大约是10：3）。先用大火烧沸，再调成小火慢慢熬制，其间不断撇去浮起的泡沫（一定要撇得干干净净，否则影响成品的美观和口感）。
待果汁变成茶色，即可关火冷却。趁热将果汁装入准备好的空瓶子中，盖紧盖子，摇晃均匀，使其充分搅拌融合，然后放在一边让其自然冷却。 等到彻底冷却后，把果汁装入干净的玻璃罐中，盖紧盖子，放置在阴凉的角落，等到发酵成功，就可以饮用了。
做好的果醋，味道酸中带甜，清凉爽口，你值得拥有～