材料 主料：大米400g、花生150g（去壳）、白砂糖200g。 辅料：凉水适量。 做法步骤 1.大米用清水浸泡一晚，沥干水分后倒入电饭锅加入适量冷水蒸煮至软烂。
2.趁热捣散成米糊状。
3.加入白砂糖调匀，待其冷却后放入冰箱冷藏两个小时以便于搅散。
4.将花生米捣碎，和冰粉一起加入到调好的米糊中搅匀。
5.锅中放适量冷水，加一勺白糖煮开，慢慢倒入装米糊的碗中，边倒水边搅拌使糖水和米糊充分混合，冷却后加入水果或蜜饯增加口感即可食用。 小贴士 1.大米用清水泡制时最好每天更换两次，这样有利于大米的软化和口感。
2.加入白砂糖的量可以根据个人喜好增减，但不宜太多，以免过于甜腻。
揭靖然优质答主凉糕是将大米泡胀后与水一道用石磨磨成米浆，然后将米浆滤干后成为“水粉”，煮熟的“水粉”即成“凉糕”。一般在农历七夕前后制作，食用和销售时以竹筷为签插入凉糕，浸以红糖水即可食用。
凉糕的具体制作方法
用具：电饭煲、漏筛、蒸笼、漏斗等。
原料：大米350克、开水150克、生粉40克、糯米50克、白糖1公斤、玫瑰少许。
具体方法：
1、将大米、糯米洗干净浸泡12小时。
2、将浸泡后的米磨成米浆，（浆不稠不稀）将磨好的浆用筛漏8小时。
3、将漏干后的水粉装在有盖盘内，在上面放一块毛巾，再在上面放一盘子，将开水倒在盘子里面压1小时。然后将水粉与生粉、开水搅拌均匀。
4、将电饭煲洗干净，在电饭煲内放入冷水，把搅拌好的水粉用漏斗装好（漏斗要剪一个小口）开水注入锅内，开始煮粉，然后打开漏斗盖，水粉就从漏斗中流出，流入锅内如粉丝，煮三分钟粉熟后，捞起来直接放进冷水里。
5、将玫瑰洗净放入锅内加入清水煮五分钟，取出在锅内放入200克白糖，煮开糖化。再加入玫瑰煮三分钟。制成玫瑰水汁待用。
6、将煮好的凉糕挑进盘子里，加糖、玫瑰汁、香精、薄荷精即可。
