排骨饺子好吃吗？
好吃！ 我是北方人，很爱吃排骨饺子。我小时候，家里做排骨的做法很简单，就是开水焯一下血沫，然后炖熟了吃。这样做出来的排骨，味道是咸淡合适的，但是口感太软烂，没有嚼头。 我上高中之后，学会了炒糖色、酱骨头等做法。就用这些多出来的技巧，做过一次排骨米饭，还成功经营了半个月，受到了同学们的一致好评（笑）。
后来上大学，我学了很多新的菜式，但最常做的，还是糖醋里脊、炸酥肉和烤串。直到毕业后工作，才又学会做了不少新菜。其中就有排骨饺子。 用高压锅做出来的排骨饺子，肉质是很鲜嫩的，汤汁儿也足够浓厚。但是用普通锅具做，味道就一般般了（个人经验之谈）。
我在外面餐厅吃饭，点过一碗排骨馄饨。那碗馄饨个头不小，但里面除了肉馅儿，只有几根细细的白条。尝起来居然有虾仁的味道……不过那个肉馅儿实在是太小了，一碗馄饨连个筷子头儿那么大一块。真是相当坑爹啊…… 这让我想到周作人写过的一篇文章，叫《豆腐的做法》。里头讲到他在日本餐馆里吃的“豆腐丸子”，也是形容里面豆腐块不大，像是弹子一样。看来这排骨饺子，跟“豆腐丸子”属于同类“欺骗消费者”的菜肴呀！
我第一次知道还有排骨饺子，是因为老家的一个朋友。他们那边在逢年过节的时候，会有包饺子的习惯，不过他们包的饺子似乎和我北方的不一样，里面包的馅料会有些特别，比如排骨饺子。当时看到朋友发的图片，还有视频的时候，真是有些惊讶。但是看她的表现，似乎特别喜欢吃。于是问她尝起来是什么味道，好吃吗？她告诉我特别好吃。所以最近想尝一下这个排骨饺子。
排骨饺子的主要原材料就两个，一个是猪肉，另外一个是排骨。猪肉要选用五花肉，这样做出的饺子馅会比较香。排骨的话，在选择的时候要注意，要选那种长一点的排骨。短的肉比较少，感觉吃起来有些浪费。把排骨剁得细碎一点，和剁好的猪肉混合，加上一些姜蓉，以及各种调味品搅拌，均匀搅拌上浆之后就可以包了。
包好的饺子煮熟了，尝一下，味道真心不错。排骨的香味融入了猪肉的嫩肉，咬下去还会有汁水。感觉味道不会比传统的猪肉饺子差，甚至感觉更好吃。
当然，具体吃起来的味道，还要看你饺子馅调的如何。我的朋友包的排骨饺子就是特别好吃，有自己独特的味道。如果调不好馅料，做出来也会有些失败。
