蒸鸡蛋里面可以加什么作用？
蒸鸡蛋时加入适量温开水，会使蒸出来的鸡蛋羹不那么死板，而且更加嫩滑。
蒸鸡蛋时加温开水，由于鸡蛋本身含有的热量就比较高，开水可以给鸡蛋提供更加充足的热量，鸡蛋在受热均匀的情况下容易使鸡蛋羹蒸出来更加细腻、嫩滑。加入凉水会使鸡蛋由于温度较低受热不均匀，容易产生蜂窝状而且比较硬。
温开水的温度大约在50度左右，使用温开水鸡蛋受热会比较均衡，而且鸡蛋内部的分子比较活跃容易融合在一起，蒸出来的鸡蛋会更加的滑嫩，所以用温热水比用凉水更好，用凉水蒸出来的鸡蛋羹口感会较差。
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