如何炒螺丝肉好吃？
我老家是河南的，小时候家里穷，吃不到肉的，一年到头能吃到一次猪肉那都是好的不得了的了！记得最清楚的是我妈每次炖汤的时候都把瘦肉给挑出来给我们吃了，说肥肉太腻了，我们几个孩子也不挑食，只要有肉就挺满足了… 那时候觉得螺丝肉是最好吃的了，因为不常见所以觉得特别的美味，有次我爸在河沟里捉了一兜子螺丝，让我们几个小孩子都尝尝鲜，我们几个像饿狼一样抢着吃，味道那是相当的鲜美啊！后来长大了，去城市工作了也吃过不少美味，可还是觉得家乡的螺丝味道最美妙！
去年过年回家，发现老家的河沟里已经没有了当初那种一大半都是螺丝的景象了，只有零星的几颗…问了下原因才知道是因为环保的要求，现在不让随意往河里丢垃圾倒废物，更不允许向里面投放污染源的东西，比如化肥、农药之类的，不然就要被罚款的…… 我家附近的河流已经被清理的干干净净的，河水清的可以看见石头和沙子了！但是这也使得河里的螺蛳越来越少，以前随便捞一捞就有好多好多，现在基本上看不到多少了，好不容易看到一颗，还得和别的螺蛳做斗争才能把它捞上来，因为河底的淤泥比较厚，螺丝很容易在里面钻来钻去的，一不小心就被它溜走了……
既然自己不能捉了，那就只能在外面买着吃了，可是外面卖的要么是太咸要么是没口味或者就是一股腥味，总之不是那个味儿…… 这不正好快过年了嘛，我就买了一些回来自己炒着吃，顺便也给家里的孩子们尝尝鲜～ 下面给大家说一下我的做法吧！
首先准备食材：螺丝1000g左右（买回来后先用淡盐水泡几个小时，然后放在水龙头下一边冲洗一遍冲下杂质）；葱三根（洗净切葱花备用）；姜一小块切片；花椒八角少许；干辣椒三个剪段；香叶两片；
第二步：将洗干净的螺丝放入干净的锅中加入适量清水盖上盖子大火烧开，烧开后用勺子不停的舀掉锅底的浮沫，大约煮个七八分钟左右关火再焖一会，让螺丝把里面的沙子全吐干净。然后把煮过并且捞出控干水分的螺丝放在案板上用刀斩成两瓣（方便入味）放盆里备用。
第三步：热锅凉油放入准备好的香料小火慢慢翻炒至出香味后捞出扔掉，然后放入葱段姜片继续翻炒出香味，接着倒入螺丝翻炒均匀，加一勺料酒去腥，适量老抽上色，少许食用盐增加底味，最后放入适量鸡精味精调味即可出锅装盘啦～ 最后撒上一点白芝麻和葱花就可以开吃啦！ 个人感觉这样的做法出来的口感比外面的饭店做的还要好哦~ 大家可以试试看哈～