青蘑菇怎么做好吃？
【清炒蘑菇】 材料：平菇（或其他菌类）300克，青椒1个，植物油2汤匙，盐适量。做法： 1.将新鲜的平菇去掉硬根，撕成条或手撕均可；青椒去籽，切成条状备用。 2.锅中加水烧开，放入平菇焯烫约1分钟后捞出沥干水分待用。 3.炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入平菇煸炒至变软、出水分后盛出待用。 4.锅留底油继续加热，放入青椒丝翻炒半分钟。 5.将之前盛出的平菇重新放入锅中炒匀，调入适量的盐即可出锅。 【香菇油菜】 材料：鲜香菇4朵，小青菜500克，食用油少许，食盐少许，味精一点点，白糖一点，水淀粉少许，葱花，姜末各一小勺。 做法： 1.香菇用凉水泡发，去蒂洗净，青菜去掉根部，清洗干净，沥水备用。
2.热锅放少许底油，放入葱姜末炒香，加入香菇煸炒片刻，然后加入生抽和糖继续翻炒。
3.锅中加入适量清水，放入盐调味，放入青菜，大火煮熟，最后用水淀粉勾薄芡，加鸡精提味就可以了。 【红烧平菇】 用料：平菇(中号)8-9个，酱油一勺，老抽几滴，蚝油1大勺，料酒1大勺，细砂糖少许，玉米淀粉半汤匙，水两匙，蒜末三瓣的量，葱花少许。 做法： 1.平菇切好，调半碗汁： 酱油+老抽+蚝油+料酒+细砂糖混合均匀调成糊状备用； 再兑水稀释一下，让浆液成比较稀的那种状态。 我用的是这个勺子，基本半碗的样子吧~ 2.平底锅不放油烧热，下入平菇煎至稍微有些软身，表面呈微黄色后铲出备用。 3.锅中留底油烧热，下入蒜末爆香。 4.下入煎好的平菇略翻炒几下。 5.下入调好的酱汁翻炒均匀，中途可以稍稍加点水煮一煮使其更容易吸收。 6.汤汁收的差不多，关火，撒葱花翻匀即可。 【鸡汁烩蘑菇】 主料：鸡腿肉 (一只) 蘑菇 (五六个) 辅料：鸡蛋清 (一个) 小葱 (一小把) 调料：姜 (片) 蚝油 (二汤匙） 鸡粉 (一大茶匙） 白胡椒粒磨成的粉 (三分之一茶匙） 老抽 (二汤匙） 生粉 (一茶匙） 蛋清 (一个） 做法： 1.鸡腿去骨剁成肉末 把除了白胡椒粉以外的所有调料都放进去 拌均匀盖上保鲜膜静置半小时以上入味
2.小葱打成结 蘑菇切片泡在冷水中一会 把泡出的汤倒掉不用
3.锅中放油烧至七成热（筷子投入迅速起泡）下鸡肉馅炒到变色
4.下葱结 加白胡椒粉和没过肉的热水 先大火烧开后转小火烧四十分钟左右 到汤汁减少一半左右的时候下蘑菇再烧十分钟（这时候可以用一个小勺子不停地舀起汤汁再往下浇，使汤中杂质尽可能除去） 最后用盐调个味加鸡粉增鲜就可以起锅了 临出锅前淋上些许的生粉勾薄芡