猪肉茄子怎么炖好吃？
夏天是吃茄子的季节，价格也比较便宜，几块钱一斤； 很多人喜欢买回来煮汤喝，其实做成红烧肉更好吃！ 准备食材： 猪五花肉、新鲜茄子、葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒适量 调料： 料酒、酱油、冰糖
第一步： 肉清洗干净，冷水下锅焯水去腥。加入两勺料酒，开大火煮开后再继续煮三分钟关火，把肉捞出来冲洗干净备用（冷水下锅焯水的肉比较嫩）
第二步： 锅内烧油至六成热，放入葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒炒出香味，再放入切好的五花肉小火煸炒均匀
第三步： 加入两大勺生抽+一勺老抽+五颗冰糖小火炒制上色，然后倒入热水没过食材，小火慢炖一个小时
第四步： 把切好的茄子放入锅中，加适量盐调味，再炖二十分钟左右就差不多了，出锅前撒香菜或者葱花增香。
这样一道荤素搭配的五花肉炖茄子就做好了，味道香喷喷的特别下饭。 喜欢吃软烂一些的可以把食材提前用高压锅压熟再倒进去一起翻炒即可~