肉皮怎么煮汤好吃？
夏天到了，吃肉的节奏也慢慢加快了。 猪皮是一种常见的食材，做法很多，有凉拌、红烧、油炸，还有最经典的卤制。而用猪皮来炖汤，我也是在一次不经意间的尝试后才发觉原来如此美味！ 【所需食材】 猪皮500克 大葱1段 生姜3片 料酒2勺 香葱适量 花椒7-8粒 八角1颗 香叶4-5片 陈醋2勺 白糖1勺 盐适量 首先将新鲜的猪皮冷水浸泡后刮洗干净，注意不要将猪皮表面的油脂全部刮去，留下少许（否则会影响口感）。然后冷水下锅煮至浮起，再次冲洗干净。
锅内加入足够清水，放入所有配料，大火煮开再调成小火慢慢炖煮；在炖煮的过程中，需要不停地撇去浮沫，保证汤汁清澈。
等到猪皮酥软，汤汁奶白，加入2勺陈醋和1勺白砂糖，根据口味加入适量食盐，拌匀后即可享用。 这道汤品最适合夏季没有胃口的时候，一碗下肚，清爽解腻，精神抖擞。
【小提示】 1.选用新鲜猪皮，色泽鲜亮，表面略微粗糙且有弹性。如果颜色发暗或者有皱纹，说明不新鲜。
2.猪皮的脂肪较多，处理起来比较麻烦，尤其是粘在猪皮上的油脂，一定要完全清洗干净，以免影响口感。