新鲜竹笋怎么弄好吃？
竹笋的吃法很多，可荤、素，还可凉、热，做法不同风味各异。下面简单介绍几种做法：
1.油焖笋 原料：嫩竹笋500g 调料：味精、黄酒、酱油、白糖、姜末、葱花各适量 制作：将竹笋去壳洗净，切成斜刀块。起油锅，放入姜末略煸，倒入竹笋煸炒几下，加黄酒、酱油、白糖和清水适量，大火煮沸后改小火焖熟，最后放味精拌匀起锅装盘即成。此菜色泽暗红明亮，鲜美爽口，具有化痰止咳，利尿止泻的功能。
2.凉拌竹笋 原料：鲜嫩竹笋500g 调料：精盐、味精、辣椒油、花生米、香油、香菜末各少许 制作：将竹笋削去根须，冲洗干净后切成碎末装入盘中。加精盐、味精拌匀，上笼蒸8分钟取出，淋入辣椒油、香油，撒上香菜末即可食用。此菜鲜香麻辣，具有开胃增食的功效。
3.火腿炖竹笋 原料：竹笋500g、火腿250g 调料：葱结、生姜片、精盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤各适量 制作：将竹笋去皮洗净，切成薄片；火腿切成片状。将切好的竹笋、火腿同放入锅中，加高汤炖至酥烂，调以食盐、味精、白糖、胡椒粉起锅，拣出葱姜不用。此菜汤清色亮，笋香扑鼻，味道醇厚，营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素。有健脾开胃、补肾壮阳、滋阴养肝的作用。对消化不良、食欲不振、肾炎水肿都有很好的疗效。
4.虾仁烧竹笋 原料：鲜虾仁100g、竹笋250g 调料：鸡蛋清1个、葱花、姜末、绍酒、芝麻油、豆瓣酱、湿淀粉各适量 制作：将虾仁用清水反复清洗沥干水分备用。将竹笋去皮、头尾，洗净后切成长条或片状。锅内放油烧热，下葱花、姜末炒出香味后下豆瓣酱，炒至红油亮起时放绍酒、酱油、白糖和适量清水，把竹笋放进去用中火煮开后改小火炖45分钟加入虾仁，煮至熟透时淋入水淀粉勾芡，出锅前滴入芝麻油即成。此菜色泽酱红，咸辣鲜香，营养丰富含有较高蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，有补中益气、清热解毒的效果。