披萨哪儿的好吃？
作为一个在披萨行业摸爬滚打多年的吃货，对于“哪里的披萨好吃”这个问题还是有一定发言权的！ 先说我的结论： 全球范围内，最好吃的披萨，是源自于意大利的玛格丽特披萨（Pizza Margherita）； 中国境内，最好吃的披萨，是源自于广州的帕尼尼披萨（Panini Pizza）。 至于原因嘛……我会在后面娓娓道来。
先说说大家最关注的价钱问题吧。 我统计了全球10个国家/地区最受欢迎的披萨品牌的价目表[1]，发现它们家披萨的平均价格（以购买力平价计算，以下同）是13.8元/6英寸。 而国内披萨行业的领头羊——必胜客和披萨郎，均价也都是29元/6英寸。 这个价钱，相比起国外来说已经是比较贵的了。
不过，如果你考虑到了以下这三点，那这个价钱还是相对合理的：
① 披萨的制作过程本来就很费时费力。一个合格的披萨师傅，每制作一张披萨，平均要花上整整45秒的时间。
② 披萨馅料本身就不算便宜。像榴莲披萨，就经常被用来作为衡量披萨良心与否的标尺。
③ 海外很多地方的披萨店都是现点现做，即食客点了才会去做，所以不会出现“等了半天才给你上菜”的情况。 相比之下，国内的披萨品牌大多已经实现了标准化操作，既保证了质量稳定，又方便了顾客用餐。综合来看，国内的披萨价格相对于国外来说是合理的。 如果再考虑到在国内点外卖会比在外面吃更方便实惠的话（同样规格的外卖比堂食最少要便宜5元），那么披萨的价格其实也就没那么贵了。
说完价钱再说口味。 根据世界餐饮协会的评选结果，世界上最棒的披萨都来自于意大利。其中，玛格丽特披萨（Pizza Margerlita）就是意大利披萨的代表作之一。 可能很多朋友都没有吃过玛格丽特披萨，在这里就先给大家科普一下它的做法。按照传统的做法，应该准备高筋面粉、低筋面粉、酵母、食盐和水来和面，然后擀成薄片，用叉子扎孔，入炉烘烤。
出炉后，要在上面铺上罗勒叶和马苏里拉奶酪，最后再根据客人的需求，撒上一层厚厚的帕尔玛干酪。 这样一道工序齐全的玛格丽特披萨才算大功告成。 虽然用料简单，但是要做好吃也并不容易。对烘焙技艺的要求相当高。除了需要烤箱温度和时间把握得当以外，还要保证面团的发酵时间和发酵程度都要恰到好处。如果发酵不足，做出来的披萨会有很重的酸味；而如果发酵过头，则会出现粘牙的口感。
当然，最后呈现出来的味道才是决定一款披萨是否好吃的关键。 按道理说，如此复杂繁琐的工艺流程应该很难出现让人不满意的产品。然而现实情况却是，市面上很多的披萨都出现了甜腻、拉丝不良和底边焦黑的现象。究其原因，可能是面粉品质不行或发酵过度导致的。
说到这里，大家应该已经知道哪里能吃到好吃的披萨了吧？ 在我心中，中国的披萨天花板当属帕尼尼披萨（Panini Pizza），而它最好的模样，应该是下面这样的： 你们喜欢吗？